Serventi / Sabban Pasta

The Story of a Universal Food
1. Auflage 2002
ISBN: 978-0-231-51944-1
Verlag: De Gruyter
Format: EPUB
Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

E-Book, Englisch, 416 Seiten

Reihe: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

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Autoren/Hrsg.

Serventi, Silvano

Sabban, Françoise

Weitere Mitwirkende

Shugaar, Antony

Fachgebiete

• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaft und Gesellschaft | Kulturwissenschaften Kulturwissenschaften: Ernährung & Gesellschaft
• Sozialwissenschaften Sport | Tourismus | Freizeit Kochen, Essen, Trinken
• Sozialwissenschaften Soziologie | Soziale Arbeit Spezielle Soziologie Sachkultur, Materielle Kultur
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften Interdisziplinär Ökotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften)

Inhaltsverzeichnis

Series Editor's Preface
Preface
Note Concerning a Definition of Pasta Products
Acknowledgments
Introduction: In the Beginning Was Wheat
1. The Infancy of an Art
2. The Time of the Pioneers
3. From the Hand to the Extrusion Press
4. The Golden Age of the Pasta Manufactory
5. The Industrial Age
6. Pasta Without Borders
7. The Time of Plenty
8. The Taste for Pasta
9. China: Pasta's Other Homeland
10. The Words of Pasta

Über Autor(innen)

Silvano Serventi is a historian of food and of French and Italian culinary practices. He is the author of many books, including The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy (with Odile Redon and Françoise Sabban).

Françoise Sabban is a sinologist and director of studies at the Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales in Paris.

Antony Shugaar is coauthor of Latitude Zero: Tales of the Equator and translator of The Judge and the Historian by Carlo Ginzburg, and Niccolo's Smile and Republicanism by Maurizio Viroli. He lives in Arlington, VA.