Ways of Eating

Exploring Food through History and Culture
1. Auflage 2025
ISBN: 978-0-520-41931-5
Verlag: University of California Press

Buch, Englisch, Band 81, 256 Seiten, Trade Paperback, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 363 g

Reihe: California Studies in Food and Culture

Autoren/Hrsg.

Wurgaft, Benjamin Aldes

White, Merry

Fachgebiete

• Sozialwissenschaften Soziologie | Soziale Arbeit Spezielle Soziologie Sachkultur, Materielle Kultur
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaft und Gesellschaft | Kulturwissenschaften Kulturwissenschaften: Ernährung & Gesellschaft
• Geisteswissenschaften Geschichtswissenschaft Weltgeschichte & Geschichte einzelner Länder und Gebietsräume Weltgeschichte
• Sozialwissenschaften Soziologie | Soziale Arbeit Soziologie Allgemein
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften Interdisziplinär Ökotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften)

Inhaltsverzeichnis

Contents

Acknowledgments

Introduction

VIGNETTE 1 Duccio’s Eden

CHAPTER 1 Nature and Culture in the Origins Of Agriculture

VIGNETTE 2 Akashiyaki at Nishi-Akashi

CHAPTER 2 Staple Empires of the Ancient World

VIGNETTE 3 Coffee and Pepper

CHAPTER 3 Medieval Tastes

VIGNETTE 4 Before Kimchi

CHAPTER 4 The Columbian Exchange, or, the World Remade

VIGNETTE 5 The Spirit Safe

CHAPTER 5 Social Beverages and Modernity

VIGNETTE 6 Authenticity in Panama

CHAPTER 6 Colony and Curry

VIGNETTE 7 The Icebox

CHAPTER 7 Food’s Industrial Revolution

VIGNETTE 8 Bricolage

CHAPTER 8 Twentieth-Century Foodways, or, Big Food and Its Discontents

VIGNETTE 9 Nem on the Menu

CHAPTER 9 Ways of Eating

Conclusion

Notes

Bibliography

Index

Über Autor(innen)

Benjamin A. Wurgaft is a writer and historian. His previous books include Meat Planet: Artificial Flesh and the Future of Food and Thinking in Public: Strauss, Levinas, Arendt.

Merry I. White is Professor of Anthropology at Boston University. Her previous books include Coffee Life in Japan and Perfectly Japanese: Making Families in an Era of Upheaval. The Japanese government has honored her work in the anthropology of Japan with the Order of the Rising Sun.