Welti-Chanes / Velez-Ruiz | Transport Phenomena in Food Processing | Buch | 978-1-56676-993-8 | sack.de

Buch, Englisch, 580 Seiten, Format (B × H): 161 mm x 240 mm, Gewicht: 1010 g

Reihe: Food Preservation Technology

Welti-Chanes / Velez-Ruiz

Transport Phenomena in Food Processing


1. Auflage 2002
ISBN: 978-1-56676-993-8
Verlag: CRC Press

Buch, Englisch, 580 Seiten, Format (B × H): 161 mm x 240 mm, Gewicht: 1010 g

Reihe: Food Preservation Technology

ISBN: 978-1-56676-993-8
Verlag: CRC Press

Specifically developed for food engineers, this is an in-depth reference book that focuses on transport phenomena in food preservation. First it reviews the fundamental concepts regarding momentum, heat, and mass transfer. Then the book examines specific applications of these concepts into a variety of traditional and novel processes and products. Written by an international panel of researchers, Transport Phenomena in Food Processing provides a comprehensive, up-to-date assessment of the engineering principles key to improving food processing conditions and energy resources use.

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Zielgruppe

Professional

Autoren/Hrsg.

Welti-Chanes, Jorge
Velez-Ruiz, Jorge F.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Fundamental Concepts. Mass Transfer. Heat Transfer. Combined Transfer Phenomena.

Jorge Welti-Chanes, Jorge F. Velez-Ruiz

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