Encyclopedia of Food Mycotoxins

2001
ISBN: 978-3-540-67556-3
Verlag: Springer Berlin Heidelberg

Buch, Englisch, 294 Seiten, Format (B × H): 160 mm x 241 mm, Gewicht: 1360 g

All relevant toxin producing fungi, their natural occurence, the possible mycotoxicosis, further the biochemical and physiological effects of mycotoxins, their chemical data and toxicity are treated here comprehensively. For each fungi, reference is given to the food at risk. All foods which have been reported to be contaminated with mycotoxins are listed, including data on the degree of contamination, the concentration of the toxins and the country of origin and/or detection of the contaminated food.

Zielgruppe

Professional/practitioner

Autoren/Hrsg.

Weidenbörner, Martin

Fachgebiete

• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Lebensmitteltechnologie und Getränketechnologie
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften Interdisziplinär Ökotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften)
• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Biotechnologie Industrielle Biotechnologie
• Naturwissenschaften Biowissenschaften Botanik Mykologie, Pilze
• Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizinische Fachgebiete Pharmakologie, Toxikologie
• Naturwissenschaften Biowissenschaften Toxikologie
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften: Allgemeines Enzyklopädien, Nachschlagewerke, Wörterbücher

Inhaltsverzeichnis

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