Insekten essen

Gebrauchsanweisung für ein Nahrungsmittel der Zukunft
Originalausgabe 2020
ISBN: 978-3-406-75645-0
Verlag: Verlag C. H. Beck GmbH & Co. KG

Buch, Deutsch, 159 Seiten, broschiert, Format (B × H): 126 mm x 193 mm, Gewicht: 165 g

Reihe: Beck'sche Reihe

Insekten essen - wieso das denn? Die Antwort lautet: Weil sie eine proteinreiche Nahrung sind, deren Produktion obendrein umwelt- und klimafreundlich ist und weil es die halbe Welt macht. In der EU sind Lebensmittel mit Insekten mittlerweile zugelassen, der Landeanflug auf die Regale der Supermärkte hat begonnen. Das Buch des Ernährungswissenschaftlers Florian J. Schweigert über ein Nahrungsmittel der Zukunft steckt voller Wissen über historische und exotische Essgewohnheiten, über die Herstellung von Honig, über das Leben der Insekten und ihre Verwendung in der Heilkunde. Und am Schluss gibt es sogar einige bewährte Rezepte - mit Insekten.

Autoren/Hrsg.

Schweigert, Florian J.

Fachgebiete

• Sozialwissenschaften Sport | Tourismus | Freizeit Kochen, Essen, Trinken
• Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Ernährungsmedizin, Diätetik
• Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Medizin, Gesundheit: Sachbuch, Ratgeber
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften Interdisziplinär Ökotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften)
• Naturwissenschaften Biowissenschaften Tierkunde / Zoologie Wirbellose (Invertebrata) Insekten (Entomologie)

Inhaltsverzeichnis

Vorwort


Einleitung

Insekten und ihr Wert für Natur und Mensch

Die Welt ernähren – eine der größten Herausforderungen der Zukunft

Essen Sie Honig?

Unsere Vorurteile und was dahintersteckt

Von A wie Ameise bis Z wie Zikaden – lauter Leckereien

Die Novel Food Verordnung macht den Weg frei

Die drei großen Pluspunkte der Entomophagie

Insektenzucht – der Markt von morgen?

Risiken des Verzehrs von Insekten

Die eigene Mehlwurmzucht

Rezepte


Schlusswort


FAQs – Häufig gestellte Fragen


Literaturempfehlungen und interessante Internet Links


Anmerkungen

Bildnachweis

Über Autor(innen)

Schweigert, Florian J.
Florian Schweigert ist Ernährungswissenschaftler und Veterinärmediziner. Er ist Professor für Physiologie und Pathophysiologie der Ernährung an der Universität Potsdam.

Florian Schweigert ist Ernährungswissenschaftler und Veterinärmediziner. Er ist Professor für Physiologie und Pathophysiologie der Ernährung an der Universität Potsdam.