Schätzke | Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten | Buch | 978-3-531-03054-8 | sack.de

Buch, Deutsch, 67 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 244 mm, Gewicht: 149 g

Reihe: Fachgruppe Physik, Chemie, Biologie

Schätzke

Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten


1981
ISBN: 978-3-531-03054-8
Verlag: VS Verlag für Sozialwissenschaften

Buch, Deutsch, 67 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 244 mm, Gewicht: 149 g

Reihe: Fachgruppe Physik, Chemie, Biologie

ISBN: 978-3-531-03054-8
Verlag: VS Verlag für Sozialwissenschaften

werden, urn Energiesparpotentiale zu erschlieBen.

Schätzke Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten jetzt bestellen!

Zielgruppe

Research

Autoren/Hrsg.

Schätzke, Manfred

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

1 Einleitung.- 2 Aufgabenstellung.- 3 Versuchsdurchführung.- 3.1 Material.- 3.2 Versuchsaufbau und Methoden.- 4 Ergebnisse.- 4.1 Untersuchungen zur Simulation von einzelnen Garvorgängen.- 4.2 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf den Verlauf einer simulierten Menüzubereitung mit Edelstahl-Töpfen.- 4.3 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf reale Garvorgänge.- 5 Besprechung der Ergebnisse.- 6 Zusammenfassung.- 7 Literaturverzeichnis.

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