Schätzke | Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Deutsch, 67 Seiten, eBook

Reihe: Fachgruppe Physik, Chemie, Biologie

Schätzke Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten


1981
ISBN: 978-3-322-87567-9
Verlag: VS Verlag für Sozialwissenschaften
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Deutsch, 67 Seiten, eBook

Reihe: Fachgruppe Physik, Chemie, Biologie

ISBN: 978-3-322-87567-9
Verlag: VS Verlag für Sozialwissenschaften
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 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

Schätzke Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten jetzt bestellen!

Zielgruppe

Research

Autoren/Hrsg.

Schätzke, Manfred

Weitere Infos & Material

1 Einleitung.- 2 Aufgabenstellung.- 3 Versuchsdurchführung.- 3.1 Material.- 3.2 Versuchsaufbau und Methoden.- 4 Ergebnisse.- 4.1 Untersuchungen zur Simulation von einzelnen Garvorgängen.- 4.2 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf den Verlauf einer simulierten Menüzubereitung mit Edelstahl-Töpfen.- 4.3 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf reale Garvorgänge.- 5 Besprechung der Ergebnisse.- 6 Zusammenfassung.- 7 Literaturverzeichnis.

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