Roberts / Taylor | Flavor Release | Buch | 978-0-8412-3692-9 | www2.sack.de

Buch, Englisch, Band 763, 480 Seiten, Format (B × H): 159 mm x 237 mm, Gewicht: 788 g

Reihe: ACS Symposium Series

Roberts / Taylor

Flavor Release


Erscheinungsjahr 2000
ISBN: 978-0-8412-3692-9
Verlag: American Chemical Society

Buch, Englisch, Band 763, 480 Seiten, Format (B × H): 159 mm x 237 mm, Gewicht: 788 g

Reihe: ACS Symposium Series

ISBN: 978-0-8412-3692-9
Verlag: American Chemical Society

This book examines the physical chemistry of how volatile flavour compounds are released in the mouth and how they correlate with sensory perception. It is an excellent technical reference for flavour release researchers as it establishes the background of this active new area of flavour chemistry and outlines major recent developments.

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Autoren/Hrsg.

Roberts, Deborah D.
Taylor, Andy

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