Richter Reis | Reports on the Processing of Exotic Fruits | E-Book | www2.sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 47 Seiten

Reihe: SpringerBriefs in Applied Sciences and Technology

Richter Reis Reports on the Processing of Exotic Fruits


1. Auflage 2019
ISBN: 978-3-030-36445-8
Verlag: Springer International Publishing
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Englisch, 47 Seiten

Reihe: SpringerBriefs in Applied Sciences and Technology

ISBN: 978-3-030-36445-8
Verlag: Springer International Publishing
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

This book presents exotic fruit processing as a way to obtaining traditional and innovative fruit products by means of various food processing technologies. Built on the basis of specific, up-to-date and reliable scientific reports, it is a unique document for instructing researchers, processors and enthusiasts in the field of exotic fruit processing.

Felipe Richter Reis is a Food Science professor and researcher at IFPR in Brazil. Currently, he is researching structured fruit, a relatively recent fruit product which is very suitable for broadening the market of unexplored exotic fruits.

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Autoren/Hrsg.

Richter Reis, Felipe
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