Reiche / DIN e. V. | Gemeinschaftsverpflegung - Buch mit E-Book | Medienkombination | 978-3-410-26357-9 | www2.sack.de

Medienkombination, Deutsch, 292 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 437 g

Reihe: Beuth Kommentar

Reiche / DIN e. V.

Gemeinschaftsverpflegung - Buch mit E-Book

Kommentar zu DIN 10506 Unter Berücksichtigung der DIN 10508 und DIN 10526
aktualisierte und erweiterte Ausgabe
ISBN: 978-3-410-26357-9
Verlag: DIN Media

Kommentar zu DIN 10506 Unter Berücksichtigung der DIN 10508 und DIN 10526

Medienkombination, Deutsch, 292 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 437 g

Reihe: Beuth Kommentar

ISBN: 978-3-410-26357-9
Verlag: DIN Media

Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems.

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Autoren/Hrsg.

Reiche, Thomas

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