Polysaccharide

Eigenschaften und Nutzung Eine Einführung
1. Auflage 1984
ISBN: 978-3-540-13931-7
Verlag: Springer Berlin Heidelberg

Buch, Deutsch, 316 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 244 mm, Gewicht: 575 g

tionsstattenimOrganismusundmitderRegulierungdesStoffwechsels. InallendiesenBeispielenisteineexaktvorgegebeneSequenzfolgeder Monomerbausteineerforderlich,diemeistgleichzeitigeinegenaudefi­ nierteraumlicheGestaltdesMakromoleklilsbewirkt. Erstdurchdiese wirddiehochspezifischeenzymatischeKatalysedesStoffwechseismog­ lich. Nursehrwenige,einfachgebautePolysaccharidebildeneinedefinierte Uberstruktur. SiebesitzenhaufigkeinevolligregelmaBigePrimar­ struktur,sonderndieRegelmaBigkeitwirdimmerwiederdurchanders­ artigeZwischeneinheiteninkomplizierterWeiseunterbrochen. Esent­ stehteine,haufigdurchunlibersichtlicheVerzweigungverstarkt,stan­ digfluktuierendeGestalt,diesichnurnochstatistischerfassen laBt. AusderSichtderBiochemieistdieUntersuchungderartigerKon­ formationeneinbevorzugtesForschungsgebietderPolymerwissenschaft. DieseaberbeschaftigtesichbislangvorallemmitsynthetischenStof­ feninnichtwaBrigenSystemen. VI DervorliegendekleineBandistalseinersterSchrittzurFullung dieserKenntnisluckegedacht. DieBeitragesindsehrkurzgehaltenund sindalseineEinfuhrungzuverstehen,dieeinenUberblickverrnitteln soll. NacheinerallgerneinenUbersichtuberdasVorkommeninderNatur werdeneinigederwichtigstenPolysaccharidegesondertbehandelt. Es folgenAusfuhrungenuberNutzunginPharrnazieundLebensrnittelchernie sowieuberdieBedeutungvonPolysaccharideninderImmunbiologie. In diesernzuletztgenanntenGebietspieltdiegenaueBestimmungderZuk­ kersequenzirnMakrornolekuleineentscheidendeRolle,undsowirdder MethodikdieserhochkornpliziertenSequenzanalyseeineigenesKapitel eingeraurnt. WegendergroBenBedeutungderraurnlichenStrukturfurdie rnolekularenEigenschaftenwerdeninweiterenKapitelnKonforrnations­ bestimmungsrnethodeninverdunnterLosung,untergelbildendenBedingun­ genundirnkristallinenZustandkurzabgehandelt. SchlieBlichwerden BeispielezurSyntheseneuererPolyrnererunddieVerwendungvonPoly­ saccharidgelenalsTragerfuraktiveZellsysternebesprochen,sowiedie drangendeFrageeinerbesserenNutzungderanderenHolzkornponenten behandelt. InsgesarntistdadurcheineZusammenstellungentstanden,diesichnicht aufdiechernischeZusammensetzungunddasVorkommenvonPolysacchariden beschrankt,sondernvieleAspektederphysikalischenChernieundder biologischenFunktionurnfaBt,diefureineAbschatzungderNutzungs­ rnoglichkeitenvongroBerBedeutungsind. Freiburg,Sommer1984 waltherBurchard Inhaltsverzeichnis StrukturundbiologischeFunktionvonPolysacchariden (G. Franz)•. •. •. •. ••. ••. •••. •••••. •. •••. 1 Cellulose (D. Fengel). •. •. •. ••••. •. ••. •. •. •. ••. 15 Starke(BeatePfannemuller)•. •. •. •. •. •. •. •. 25 PolyosenundLignin-Polysaccharid-KomplexeausHolz (D. FengelundG. wegener). ••. •. •. ••. ••. •••. •. •. •. •. •• 43 MikrobiellerAbbauvonCelluloseundXylan (H. Sahm). ••. • 54 EnzymatischerAbbauvonStarke (BeatepfannemullerundW. Burchard). •. •. •. ••. 65 DerivatederCellulose (K. Balser). ••. •. •. •. •. 84 Bakterienpolysaccharide (K. Jann). •. •. 111 PolysaccharideinderPharmazie (G. Franz). •. •. ••. •. •. 126 VerwendungderPolysaccharideinderLebensmittelverarbeitung (H. Scherz)••. •. •. •. •. ••. •. •. ••••. •••. •. •. •. •. 142 MolekuleigenschafteninverdunntenLosungen (M. SchmidtundW. Burchard). •. •. •. •. •. •. 154 ThermoreversibleGelierung:Garrageenan,Agarose,Alginate,Pektin (H. -U. tl?rHeer)•. ••. •. 171 MesophasenundPhasentrennung (W. Burchard). •. •. 187 ChemischeStrukturaufklarungbakteriellerPolysaccharide (K. Jann).:. •. •. •. •. •. •. 199 PolysaccharidealsTragermaterialfurchemischeundbiochemische Reaktionen. TrennmaterialienfurSaulenchromatographie(J. Klein) 221 Kompatibilitat (W. Burchard). •. •. 232 OptischeTransformationzurVeranschaulichungeinigerMethoden derRontgen-undElektronenbeugunganPolymeren (G. Lieser). ••.

Zielgruppe

Research

Autoren/Hrsg.

Burchard, W.

Weitere Mitwirkende

Balser, K.

Burchard, W.

Fengel, D.

Franz, G.

Jann, K.

de Klein, J.

Lieser, G.

ter Meer, H.-U.

Pfannemüller, B.

Sahm, H.

Scherz, H.

Schmidt, M.

Wegner, G.

Zugenmaier, P.

Inhaltsverzeichnis

Struktur und biologische Funktion von Polysacchariden.- Cellulose.- Stärke.- Polyosen und Lignin-Polysaccharid-Komplexe aus Holz.- Mikrobieller Abbau von Cellulose und Xylan.- Enzymatischer Abbau von Stärke.- Derivate der Cellulose.- Bakterienpolysaccharide.- Polysaccharide in der Pharmazie.- Verwendung der Polysaccharide in der Lebensmittelverarbeitung.- Moleküleigenschaften in verdünnten Lösungen.- Thermoreversible Gelierung: Garrageenan, Agarose, Alginate, Pektin.- Mesophasen und Phasentrennung.- Chemische Strukturaufklärung bakterieller Polysaccharide.- Polysaccharide als Trägermaterial für chemische und biochemische Reaktionen. Trennmaterialien für Säulenchromatographie.- Kompatibilität.- Optische Transformation zur Veranschaulichung einiger Methoden der Röntgen- und Elektronenbeugung an Polymeren.- Konformations- und Packungsanalyse von Polysacchariden.- Neue Polymere aus Polysacchariden.- Nutzungsmöglichkeiten für die Holzkomponenten Polysaccharide und Lignin.