Zipperer / Schröder / Schaeffer | Die Schokoladen-Fabrikation | Buch | 978-3-11-233783-7 | sack.de

Buch, Deutsch, 338 Seiten, Format (B × H): 175 mm x 246 mm, Gewicht: 816 g

Zipperer / Schröder / Schaeffer

Die Schokoladen-Fabrikation

Eine Monographie der Kakaofrucht und ihrer Verwertung
4., neu bearbeitete und erweiterte Auflage. Nachdruck 2020
ISBN: 978-3-11-233783-7
Verlag: De Gruyter

Eine Monographie der Kakaofrucht und ihrer Verwertung

Buch, Deutsch, 338 Seiten, Format (B × H): 175 mm x 246 mm, Gewicht: 816 g

ISBN: 978-3-11-233783-7
Verlag: De Gruyter

Frontmatter -- Vorwort zur vierten Auflage -- Inhaltsverzeichnis -- Erster Abschnitt: Der Kakaobaum -- Zweiter Abschnitt: Fabrikation der Kakao-Erzeugnisse -- Dritter Abschnitt: Zusatzstoffe zu den Schokoladen -- Vierter Abschnitt: Untersuchung und Beurteilung von Kakaopräparaten -- Fünfter Abschnitt: Anhang -- Register -- Backmatter

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Autoren/Hrsg.

Zipperer, Paul
Schröder
Schaeffer, Herm.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Frontmatter -- Vorwort zur vierten Auflage -- Inhaltsverzeichnis -- Erster Abschnitt: Der Kakaobaum -- Zweiter Abschnitt: Fabrikation der Kakao-Erzeugnisse -- Dritter Abschnitt: Zusatzstoffe zu den Schokoladen -- Vierter Abschnitt: Untersuchung und Beurteilung von Kakaopräparaten -- Fünfter Abschnitt: Anhang -- Register -- Backmatter

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