Zaltenbach | Miso | Buch | 978-3-7750-0827-3 | sack.de

Buch, Deutsch, 260 Seiten, Format (B × H): 210 mm x 250 mm, Gewicht: 1000 g

Zaltenbach

Miso

Rezepte · Kultur · Menschen
erweiterte Neuausgabe 2025
ISBN: 978-3-7750-0827-3
Verlag: Hädecke Verlag GmbH

Rezepte · Kultur · Menschen

Buch, Deutsch, 260 Seiten, Format (B × H): 210 mm x 250 mm, Gewicht: 1000 g

ISBN: 978-3-7750-0827-3
Verlag: Hädecke Verlag GmbH

Der japanische Begriff Miso bedeutet auf Deutsch „Quelle des Geschmacks“ – und die fermentierte Würzpaste ist seit Erscheinen der ersten Auflage dieses Buches aus der Sterneküche nicht mehr wegzudenken. Denn Miso kann weit mehr als nur ein Schälchen Suppe würzen. Verschiedene Arten, von sanft bis kräftig im Geschmack, verleihen Gerichten eine neue Komplexität und eine feine Umami-Abrundung. Der Einsatzbereich geht über typisch asiatische Rezepte deutlich hinaus und genau hier setzt die Autorin auch an. Perfektes Fusion-Food von herzhaft bis süß machen die „Wunderpaste“ absolut alltagstauglich. Und für den ganz besonderen Genuss haben zudem ausgewählte Sterneköche ihre Kreationen beigesteuert.
Ausführliche Infos zur Herstellung, auch soja-freier Pasten, sowie Interviews mit Misomachern aus Asien und Europa ergänzen die aktualisierte und erweiterte Neuausgabe.

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Autoren/Hrsg.

Zaltenbach, Claudia

Weitere Infos & Material

Vilgis, Thomas
Die Food- und Reisebloggerin der ersten Stunde, Claudia Zaltenbach von »Dinner um Acht«, kocht am liebsten »Cross-Over« und schätzt die Länderküchen der Welt. Ihre Bücher spiegeln ihr Credo wider: »Seid leidenschaftlich und genießt!«

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