Wickert / Haug | Das Fischräucherbuch | Buch | 978-3-8186-1169-9 | sack.de

Buch, Deutsch, 336 Seiten, Format (B × H): 203 mm x 271 mm, Gewicht: 1440 g

Wickert / Haug

Das Fischräucherbuch

Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen
Erscheinungsjahr 2021
ISBN: 978-3-8186-1169-9
Verlag: Ulmer Eugen Verlag

Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen

Buch, Deutsch, 336 Seiten, Format (B × H): 203 mm x 271 mm, Gewicht: 1440 g

ISBN: 978-3-8186-1169-9
Verlag: Ulmer Eugen Verlag

In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.

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Autoren/Hrsg.

Wickert, Michael
Haug, Daniela

Weitere Infos & Material

Haug, Daniela
Daniela Haug lebt in Berlin und arbeitet als Fotografin und Filmproducerin mit eigener Produktion an internationalen Foto- und Filmprojekten. Als Fotografin publiziert sie für renommierte Magazine und Verlage. Ihre Kochbücher und kulinarischen Reportagen wurden in mehrere Sprachen übersetzt.

Wickert, Michael
Michael Wickert ist studierter Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister. Als Streetfood-Pionier gründete er 2012 in der Markthalle Neun in Berlin seine Fischräucherei Glut & Späne. Der passionierte Angler und Fischbotschafter hält Vorträge und ist ein gesuchter Experte zu den Themen Fisch und Nachhaltigkeit.

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