Wetzstein Familienküche – super easy!

70 schnelle Rezepte mit wenig Zutaten und allen schmeckt's!
1. Auflage 2021
ISBN: 978-3-7459-0594-6
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Format: EPUB
Kopierschutz: 0 - No protection

E-Book, Deutsch, 144 Seiten

Stressfrei kochen für die ganze Familie

Gerade, wenn man für seine Lieben kochen  möchte, kennt man die Frage "Was gibt es heute zu essen?" nur zu gut. Schnell soll es gehen, aber eine ausgewogene Mahlzeit  sein – und natürlich soll es  allen schmecken!  Klingt nach Stress? Muss es aber nicht sein! Dieses Buch macht Ihnen das Kochen für die Familie ganz einfach:

• 70 unkomplizierte Gerichte  für große und kleine Esser
• Schnell auf dem Tisch: maximal 30 Minuten Zubereitungszeit
• 20 Basic-Zutaten  aus Ihrem Vorrat zu immer neuen Gerichten kombiniert
• Mit vielen praktischen Tipps  der Zweifach-Mama für das Essen mit der Familie und die stressfreie Familienküche

Mit Kartoffel-Spinat-Pizza, Brokkoli-Nuggets mit Quark-Dip, Überbackenen Schnitzelchen mit Tomatenudeln oder Scheiterhaufen mit Apfekompott lassen Sie die Herzen Ihrer Familie höher schlagen. Und dabei kommen Sie nicht einmal ins Schwitzen: Dank der clever zusammengestellten  Vorrats-Zutaten heißt es "Tschüss, Einkaufsstress!" und auch die schnelle Zubereitung bringt Entspannung in die Familienküche. Und sollte ein Gericht im Ofen doch noch ein paar Minuten länger garen, können Sie derweil die Hausaufgaben kontrollieren oder das Chaos des Tages beseitigen. So genießen Sie anschließend alle zusammen in Ruhe eine wunderbare, gesunde Familienmahlzeit.

Autoren/Hrsg.

Wetzstein, Cora

Leseproben

Hauptgerichte mit Fleisch

Club-Sandwich mit Curry und Apfel

Zutaten

• 12 dünne Scheiben Brot (z. B. Toast- oder Sandwichbrot)
• 5 Stängel Basilikum
• 1 Apfel
• 150 g Quark
• 1 TL Currypulver
• Salz, Pfeffer
• 8 Minutenschnitzel (à ca. 60 g)
• 2 EL Öl
• 8 Zahnstocher (nach Belieben)

Und so geht’s

Die Brotscheiben toasten. Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel längs in dünne Scheiben schneiden.

Quark, Currypulver, je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Die Schnitzel trocken tupfen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite kurz scharf anbraten, dann salzen, pfeffern und nach Belieben quer halbieren.

8 Brotscheiben mit Curryquark bestreichen, 4 davon mit den Schnitzeln belegen, darauf die restlichen 4 Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach oben auflegen. Die Apfelscheiben auf den Brotscheiben verteilen, mit Basilikumblättern belegen und die restlichen 4 Brotscheiben auflegen. Die Sandwiches diagonal halbieren, mit Zahnstochern fixieren und herzhaft reinbeißen.

–Variante–

Statt Apfel schmeckt auch Mango, Pfirsich oder Papaya als fruchtiger Belag auf dem Sandwich. Auch ein paar Rucola- oder andere Salatblättchen machen sich noch gut, wenn man die gerade im Kühlschrank liegen hat.

Überbackene Schnitzel mit Tomatennudeln

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 200 g TK-Blattspinat
• 8 Minutenschnitzel (à ca. 60 g)
• Salz, Pfeffer
• 50 g Käse
• 400 g Nudeln (nach Belieben)
• 1 große Dose stückige Tomaten (800 g Füllgewicht; alternativ 8–10 klein gewürfelte frische Tomaten)

Außerdem

• Auflaufform (ca. 25 × 30 cm)

Und so geht’s

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und bei hoher Hitze in etwa 5 Minuten auftauen lassen. Es sollte keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne sein.

Die Schnitzel trocken tupfen, salzen und pfeffern und in die Auflaufform legen. Den Käse reiben. Den Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Schnitzeln verteilen. Den Käse darüber streuen und die Schnitzel im heißen Backofen (Mitte) in 15–20 Minuten überbacken.

Inzwischen das restliche Öl (1 EL) in einem Topf erhitzen und die restliche Zwiebel darin 1 Minute anbraten. Nudeln, Tomaten und 400 ml Wasser dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze offen etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln al dente sind. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schnitzel mit den Tomatennudeln auf 4 Tellern anrichten und genießen.

–Variante–

Spinat ist bääääääh? Dann können Sie die Schnitzel auch nur mit Käse überbacken oder statt Spinat geraspelte Zucchini nehmen.

Rahmgeschnetzeltes mit Reis

Zutaten

• 2 EL Öl
• 300 g Langkornreis (z. B. Basmati-, Naturreis)
• Salz
• 1 Zwiebel
• 8 Minutenschnitzel (à ca. 60 g)
• Pfeffer
• 1 TL Mehl
• 250 g Sahne

Und so geht’s

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Reis darin 2 Minuten anbraten. 450 ml Wasser dazugeben, aufkochen, salzen und den Reis zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann bei sehr niedriger Hitze noch 10 Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Schnitzel trocken tupfen und quer in Streifen schneiden. Das restliche Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelstreifen darin bei hoher Hitze anbraten, salzen, pfeffern, dann aus der Pfanne heben und beiseitestellen.

Die Zwiebel ins Bratfett geben und darin glasig dünsten. Zwiebelwürfel mit Mehl bestäuben und kurz weiterbraten. Sahne und 150 ml Wasser angießen, die Sauce aufkochen und 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Fleischstreifen samt Bratensaft, der sich gesammelt hat, in die Sauce geben und erhitzen.

Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit einer Gabel auflockern, auf 4 Teller verteilen und das Geschnetzelte daneben anrichten.

–tipp–

Toll dazu schmeckt ein knackiger Blattsalat oder auch Buttergemüse. Die Gemüsemischung Ihrer Wahl parallel in etwas Butter und Wasser oder Brühe bissfest dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Käserisotto mit Schnitzel

Zutaten

• 1 Zwiebel
• Salz
• 3 EL Öl
• 400 g Rundkornreis (z. B. Risotto- oder Milchreis)
• 80 g Käse (z. B. Parmesan)
• 4 Minutenschnitzel (à ca. 60 g)
• 5 Stängel Basilikum
• 50 g Sahne
• Pfeffer

Und so geht’s

Die Zwiebel schälen und fein hacken. 950 ml Wasser mit 1 TL Salz erhitzen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Risottoreis einrühren und kurz mitdünsten. Etwa 150 ml heißes Salzwasser zum Reis geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren reduzieren. Nach und nach immer wieder eine Schöpfkelle voll Salzwasser zum Reis geben und unter Rühren einkochen lassen. Solange fortfahren, bis der Reis gar ist, aber noch leichten Biss hat.

Inzwischen den Käse reiben. Die Schnitzel trocken tupfen und quer halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Die Hälfte des Käses und die Sahne unter das Risotto mischen, den Deckel auflegen und den Käse schmelzen lassen. Inzwischen das restliche Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin ca. 1 Minute auf jeder Seite bei hoher Hitze anbraten, dann salzen und pfeffern.

Das Risotto kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, zusammen mit den Schnitzeln anrichten und, mit restlichem Käse und Basilikum bestreut, genießen.

–tipp–

Zum Risotto passt auch noch jede Art von gebratenem Gemüse: Pilze, Spargel, Zucchini oder Kürbis (im Herbst) sind eine farbenfrohe, vitaminreiche und aromatische Ergänzung. Klassischerweise wird Risotto mit Brühe zubereitet – wer dementsprechend Fond oder Brühe im Haus hat, darf das Wasser im Rezept gerne in gleicher Menge dadurch ersetzen. So wird das Risotto aromatischer.

Apfel-Curry-Geschnetzeltes

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 3 Äpfel
• 8 Minutenschnitzel (à ca. 60 g)
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Mehl
• 1–2 TL Currypulver
• 200 g Sahne

Und so geht’s

Die Zwiebel schälen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzelstreifen darin 2 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Die Äpfel ins Bratfett geben und in 2–3 Minuten weich braten, dann aus der Pfanne nehmen.

1 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebel darin 2 Minuten anbraten, salzen, pfeffern, mit Mehl und 1 TL Currypulver bestäuben und 1 Minute weiterbraten. Sahne und 150 ml Wasser angießen, zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Fleisch samt Bratensaft und Äpfeln in die Sauce geben und heiß werden lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Dazu passt Reis hervorragend.

Zwiebelschnitzel mit Kartoffeln

Zutaten

• 400 g Zwiebeln
• 1 EL Öl
• 8 Minutenschnitzel (à ca. 60 g)
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 200 g Sahne
• 1 kg Kartoffeln

Außerdem

• Auflaufform (ca. 25 × 30 cm)

Und so geht’s

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten. Inzwischen die Schnitzel trocken tupfen, salzen, pfeffern, im Mehl wenden und in die Auflaufform legen. Die Zwiebeln auf den Schnitzeln verteilen, salzen, pfeffern und mit Sahne angießen. Im heißen Ofen (Mitte) 20 Minuten backen. Wenn zu viel Flüssigkeit verdampft, noch 50–100 ml Wasser angießen.

Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt in 15 Minuten garen, dann abgießen und salzen. Mit den Schnitzeln und der Zwiebelsauce anrichten.

Gefüllte Paprika...

Über Autor(innen)

Wetzstein, Cora
Cora Wetzstein ist Diplom-Ökotrophologin und arbeitet seit 13 Jahren als freie Kochbuchautorin und -lektorin. Als Mama von zwei Kindern kennt sie das Problem: Hunger groß und fast nix Essbares im Haus! Deshalb hat sie mit diesem Buch aus der Not eine Tugend gemacht und aus einer sehr eingeschränkten Zutatenauswahl einfache, schnelle und familientaugliche Rezepte entwickelt. Ihr Fazit: Es schmeckt auch ohne Chichi superlecker!