Walker | The Restaurant | Buch | 978-0-470-94068-6 | www2.sack.de

Buch, Englisch, Format (B × H): 213 mm x 269 mm, Gewicht: 1769 g

Walker

The Restaurant

From Concept to Operation
6th Auflage
ISBN: 978-0-470-94068-6
Verlag: John Wiley & Sons

From Concept to Operation

Buch, Englisch, Format (B × H): 213 mm x 269 mm, Gewicht: 1769 g

ISBN: 978-0-470-94068-6
Verlag: John Wiley & Sons

Restaurant owners will continue to turn to The Restaurant because it helps them gain the skills needed to master every challenge and succeed in this highly competitive and rewarding industry. Each chapter has been revised, updated, and enhanced with numerous industry examples, sidebars, charts, tables, photographs, and menus. Greater emphasis is placed on restaurant business plans, restaurant management, and restaurant operations. The themes of sustainability and sustainable restaurant management have been added throughout. New sections have also been included on purchasing meat, cocktails, and the early history of eating out. All of this information will help restaurant owners make the decisions necessary to build a thriving business.

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Autoren/Hrsg.

Walker, John R.
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