Teubner / Frenzel | Schwein | Buch | 978-3-96033-140-7 | www2.sack.de

Buch, Deutsch, 232 Seiten, Format (B × H): 220 mm x 280 mm

Teubner / Frenzel

Schwein

(Teubner Küchenpraxis)
Erscheinungsjahr 2022
ISBN: 978-3-96033-140-7
Verlag: Tre Torri Verlag

(Teubner Küchenpraxis)

Buch, Deutsch, 232 Seiten, Format (B × H): 220 mm x 280 mm

ISBN: 978-3-96033-140-7
Verlag: Tre Torri Verlag

MEHR ALS KOTELETT, SCHNITZEL & FILET – DIE (WIEDER-) ENTDECKUNG VON SCHWEINEFLEISCH

Im Fokus des großen TEUBNER Themenbandes stehen die besten Rezepte rund ums Schwein, kulinarisch aufbereitet von Metzger- und Küchenmeister Burkhard Schork. Ganz dem Anspruch folgend das gesamte Tier zu verarbeiten, reichen die Rezepte weit über Kotelett, Schnitzel und Filet hinaus und erklären anschaulich die Zubereitung von Metzelsuppe, Blutwurst und Leberknödeln: „SCHWEIN“ vereint eine bunte Auswahl an Rezepten, die neben dem Sonntagsbraten in Biersoße auch internationale Interpretationen wie die ausgekühlte Schweinehüfte mit Sojanudelsalat und Wokgemüse sowie „Nose to Tail“-Rezepte bietet.
Ergänzt werden die Rezepte mit informativen Sach-Texten zu Schweinrassen und der Kulturanthropologie zum Schweinfleisch-Verzehr und dem Metzgerhandwerk in Deutschland.

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Autoren/Hrsg.

Teubner
Frenzel, Ralf
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