Tamime / Robinson | Feta and Related Cheeses | E-Book | sack.de
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E-Book, Englisch, 258 Seiten, Web PDF

Reihe: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Tamime / Robinson Feta and Related Cheeses


1. Auflage 1991
ISBN: 978-1-84569-822-5
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Englisch, 258 Seiten, Web PDF

Reihe: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

ISBN: 978-1-84569-822-5
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

This book provides a detailed guide to white brined cheeses: raw materials, processes, manufacture, equipment and packaging, chemistry, microbiology and sensory specifications. It includes comprehensive coverage of the production, maturation and distribution of cheeses such as Feta, Domiati and Halloumi as well as many more local varieties.

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Autoren/Hrsg.

Tamime, A. Y.
Robinson, R K
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