Lüftung von Groß- und Gewerbeküchen

Grundlagen, Berechnungen, Planung, Ausführung
Vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage
ISBN: 978-3-922420-72-9
Verlag: cci Dialog

Buch, Deutsch, 280 Seiten

Reihe: Beraten + Planen

Aus „Lüftung von Gewerbeküchen: Grundlagen, Berechnungen“ und „Lüftung von Gewerbeküchen: Komponenten, Anlagen“ wird „Lüftung von Groß- und Gewerbeküchen“.
Zwei Bänder zusammen gefasst zu einem Band, überarbeitet und aktualisiert.

Dieses Fachbuch erläutert detailliert die für die Planung von Lüftungsanlagen für Großküchen benötigten Berechnungen und erklärt die physikalischen und raumlufttechnischen Zusammenhänge.

Die Berechnungen der Luftvolumenströme werden sowohl theoretisch hergeleitet als auch durch Berechnungsbeispiele und Abbildungen wichtiger Kochgeräte verständlich erklärt. Weiterhin gibt dieses Buch Hinweise für die Planung, die Montage, aber auch für den Betrieb von Küchenlüftungsanlagen; beginnend in der Küche mit den Lüftungshauben bzw. Lüftungsdecken.
Es beschreibt Anforderungen an RLT-Geräte und wichtige Anlagenkomponenten, inklusive Brandschutzklappen und Anlagen zur Abluftreinigung.
Ein eigener Teil ist den baurechtlichen Anforderungen und dem Brandschutz von Küchenlüftungsanlagen gewidmet.

Zielgruppe

Das Buch wendet sich an Einsteiger, Auffrischer und Profis der Klima- und Lüftungsbranche und Quereinsteiger aus verwandten Gewerken, insbesondere Planer, ausführende Unternehmen, Sachverständige, Behörden, Schornsteinfegermeister, Betreiber und Planer von Großküchen.

Autoren/Hrsg.

Tale, Georg

Tale-Yazdi, Georg

Über Autor(innen)

Tale, Georg
Dipl.-Ing. Georg Tale ist öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Lüftungs- und Klimatechnik sowie die Überprüfung von Verdunstungskühlanlagen und Nassabscheidern. Er ist bauaufsichtlich anerkannter Prüfsachverständiger für Lüftungsanlagen, RWA- und CO-Warn-Anlagen. Er ist Autor weiterer Bücher, diverser Fachbeiträge, hält Schulungen, ist in verschiedenen Verbänden aktiv und Mitglied in nationalen und internationalen Normungs- und Richtlinienausschüssen, auch im Bereich der Küchenlüftungstechnik.