Splaver / Reynolds / Roman | Successful Catering | Buch | 978-0-471-28925-8 | sack.de

Buch, Englisch, 352 Seiten, Format (B × H): 191 mm x 235 mm, Gewicht: 658 g

Splaver / Reynolds / Roman

Successful Catering


3rd Revised Auflage
ISBN: 978-0-471-28925-8
Verlag: Wiley

Buch, Englisch, 352 Seiten, Format (B × H): 191 mm x 235 mm, Gewicht: 658 g

ISBN: 978-0-471-28925-8
Verlag: Wiley

With coverage of the management of a catering business and 201 expert recipes from The Culinary Institute of America, the new edition of this well-established book is an ideal basic text for students of catering.

Splaver / Reynolds / Roman Successful Catering jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Splaver, Bernard
Reynolds, William N
Roman, Michael

Weitere Infos & Material

Getting Started.

On-Premises Catering.

Off-Premises Catering.

Catering Personnel.

Writing a Contract.

Sanitation.

Setting Up a Kitchen.

Service Equipment.

Special Events.

Kosher Catering.

Wine and Bar Service.

Menu Making and Food Presentation.

RECIPES.

Hors d'Oeuvres.

Appetizers.

Soups.

Entrees.

Vegetables.

Potatoes, Pasta, Grains.

Salads.

Desserts.

Culinary Terminology.

Recipe Yield Conversion Chart.

Index.

Bernard Splaver and William N. Reynolds are the authors of Successful Catering, 3rd Edition, published by Wiley.

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