Chips & Frites

hausgemacht
Erscheinungsjahr 2013
ISBN: 978-3-7750-0645-3
Verlag: Hädecke Verlag

Buch, Deutsch, 72 Seiten, Format (B × H): 197 mm x 197 mm, Gewicht: 346 g

Reihe: Genuss im Quadrat

Knuspriger Knabberspaß! Neben klassischen Kartoffelchips bietet das Buch Chips mit Kräutern oder aus verschiedenfarbigem Gemüse und sogar aus Exoten wie Lotuswurzeln oder lila Kartoffeln. Für Naschkatzen gibt es auch Süßes wie z. B. Apfel- oder Krokantchips. Pommes Frites in allen Variationen – von Streichholzpommes bis hin zu frittierten Süßkartoffeln im Sesammantel – dürfen selbstverständlich auch nicht fehlen. Viele Rezepte eignen sich für die Zubereitung im Backofen. Hinweise zur richtigen Schneidetechnik, zum Frittierfett und zur Vielfalt der Zutaten und für die passenden Dips ergänzen das Buch.

Autoren/Hrsg.

Souksisavanh, Orathay

Weitere Mitwirkende

Lascève, Charlotte

Inhaltsverzeichnis

Die Zubereitung Der richtige Schnitt Die Zutaten Kartoffelchips Kartoffelchips – Das Originalrezept Blaue Vitelotte-Kartoffeln Waffelchips Gewürzte Chips mit Senf, Curry und Piment d‘Espelette Chips mit Essig Chips mit Zitrone und Rosmarin Barbecue-Chips Chips mit Kräutern Chips aus Gemüse und Obst Rübenchips Möhrenchips Gemüsechips Lotuswurzelchips Kochbananenchips mit Cayennepfeffer Apfelchips Chips aus frittiertem Teig Chips aus Filoteig Chips aus Wontonnudelteig Krabbenchips Tortillachips Pita-Chips Nachos mit Käse Lasagne-Chips mit Parmesan Knusper Chips Frites Traditionelle Pommes Frites Pommes Frites mit Entenschmalz Strohkartoffeln Süßkartoffel– und Knollensellerie–Frites Frittierte Auberginen mit Gewürzen Würzige Kartoffelecken Kartoffelecken mit Limette aus dem Ofen Frittierte Süßkartoffeln im Sesammantel Verschiedene Dips für Chips und Frites Süße Chips Krokantchips Süße Wontons mit Zimt Merveilles Churros mit Schokoladensauce

Über Autor(innen)

Orathay Souksisavanh ist ausgebildete Köchin und begeisterungsfähige Feinschmeckerin. Der Kochkunst, die sie in Zusammenarbeit mit zahlreichen Meisterköchen verfeinert hat, gilt ihre ganze Leidenschaft. Bei Hädecke sind von ihr in derselben Reihe die beiden Titel „Gemüse-Spaghetti – Nudeln aus Gemüse“ (8. Aufl. 2016) und NEU 2016: „Soufflés – Unwiderstehliche Rezepte - süß und pikant“ erschienen.