Story On a Plate

The Delicate Art of Plating Dishes
1. Auflage 2019
ISBN: 978-3-89955-987-3
Verlag: Die Gestalten Verlag

Buch, Englisch, 256 Seiten, gebunden, Format (B × H): 225 mm x 290 mm, Gewicht: 1978 g

Meisterliches Food Plating macht aus einer Speise ein Fest für alle Sinne und verwandelt ein Gericht in einen wahren Augenschmaus. Story on a Plate gibt einen tiefen Einblick in dieses kulinarische Kunsthandwerk und stellt in einzelnen Kapiteln die verschiedenen Arbeitsabläufe vor: von der Auswahl des richtigen Tellers und Werkzeugs über die kunstvolle Positionierung der Speisen bis hin zur phantasievollen Dekoration. Das Buch porträtiert herausragende Köche und Plating-Künstler, die ihre Technik Schritt für Schritt erklären, und zeigt zahlreiche Kreationen, die zum Nachmachen einladen. Story on a Plate inspiriert nicht nur Profis, sondern auch ambitionierte Köche, die ihren Gerichten in der heimischen Küche den letzten Feinschliff geben möchten.

Autoren/Hrsg.

Flint Marx, Rebecca

Servert Alonso-Misol, Andrea

Klanten, Robert

Weitere Mitwirkende

Flint Marx, Rebecca

Über Autor(innen)

Rebecca Flint Marx is the former food editor of San Francisco Magazine and the former reporter and research editor for The Village Voice, New York, and Elle. Her writing has been published in The New York Times, The New Yorker online, The Wall Street Journal and The Art of Eating, resulting in the prestigious James Beard Award for Food and Culture. She is the co-author of two cookbooks, The Basque Book and The Big Gay Ice Cream Book and is based in Brooklyn today.