Rubach Warum es uns kümmern sollte, wenn in China ein Sack Reis umfällt

Die Ernährung der Zukunft
1. Auflage 2024
ISBN: 978-3-7776-3416-6
Verlag: S. Hirzel
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Deutsch, 228 Seiten, E-Book-Text

Es ist Zeit, den zahlreichen Utopien, Mythen und etablierten Narrativen von der Zukunft der Ernährung ein faktenbasiertes Szenario entgegenzustellen. Dieses Buch zeigt auf, wo die natürlichen Grenzen des derzeit technologisch Machbaren liegen und wie die weltweite Vielfalt der Esskulturen auch in Zukunft das Überleben der Menschheit sicherstellen wird. Es entlarvt die großen Versprechungen für Fleischersatz aus dem Labor und zeigt entlang der 17 Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen einen realistischen Weg für die Zukunft der weltweiten Ernährung auf.

Autoren/Hrsg.

Rubach, Malte

Fachgebiete

• Geowissenschaften Umweltwissenschaften Nachhaltigkeit

Inhaltsverzeichnis

1;Inhaltsverzeichnis;7
2;Vorwort;9
3;Einleitung;11
4;1. Teil: Umwelt – Die Grenzen der Natur und wie sie unser Essen bestimmen;13
4.1;Leben an Land (SDG 15);15
4.2;Leben unter Wasser (SDG 14);25
4.3;Maßnahmen zum Klimaschutz (SDG 13);33
4.4;Sauberes Wasser und Sanitäreinrichtungen (SDG 6);44
4.5;Kein Hunger (SDG 2);54
5;2. Teil: Wirtschaft – Woher kommen unsere Lebensmittel und wie entstehen sie?;67
5.1;Bezahlbare und saubere Energie (SDG 7);69
5.2;Industrie, Innovation und Infrastruktur (SDG 9);78
5.3;Menschenwürdige Arbeit und Wirtschaftswachstum (SDG 8);92
5.4;Weniger Ungleichheiten (SDG 10);103
5.5;Verantwortungsvoller Konsum und nachhaltige Produktion (SDG 12);115
6;3. Teil: Kultur und Gesellschaft – Warum unser Essen alles bestimmt;129
6.1;Keine Armut (SDG 1);132
6.2;Geschlechtergleichheit (SDG 5);138
6.3;Hochwertige Bildung (SDG 4);144
6.4;Nachhaltige Städte und Gemeinden (SDG 11);150
6.5;Gesundheit und Wohlergehen (SDG 3);161
7;4. Teil: Handeln – Die Zukunft beginnt jeden Moment;173
7.1;Frieden, Gerechtigkeit und starke Institutionen (SDG 16);176
7.2;Partnerschaften zur Erreichung der Ziele (SDG 17);187
8;Fazit: Die Zukunft kommt sicher, aber überall ein bisschen anders;201
9;Danksagung;206
10;Anhang;207
10.1;Quiz-Lösungen;207
10.2;Anmerkungen;209

Über Autor(innen)

Rubach, Malte
Dr. Malte Rubach beschäftigt sich als Referent und Buchautor seit mehr als 15 Jahren mit den Themen Ernährung, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Innovation. Seine Arbeiten wurden in internationalen Fachzeitschriften und Fachbüchern veröffentlicht, zum Beispiel The New York Times und der Folha de S.Paulo. 2020 erschien vom ihm im Hirzel Verlag 'Die Ökobilanz auf dem Teller'.