Reiche / Boese | Basishygiene und betriebliche Eigenkontrollen | Buch | 978-3-98892-065-2 | sack.de

Buch, Deutsch, 190 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm

Reiche / Boese

Basishygiene und betriebliche Eigenkontrollen

Managementsystem für Lebensmittelsicherheit
4. Auflage 2025
ISBN: 978-3-98892-065-2
Verlag: Behr's Verlag

Managementsystem für Lebensmittelsicherheit

Buch, Deutsch, 190 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm

ISBN: 978-3-98892-065-2
Verlag: Behr's Verlag

Basishygiene einhalten und betriebliche Eigenkontrollen sicher umsetzen

Legen Sie den Grundstein, um den Hygienestatus Ihres Unternehmens zu bewerten und dauerhaft auf hohem Niveau zu halten. 

  • Rechtliche und außerrechtliche Vorgaben und Empfehlungen: Gesetze, Normen, Leitlinien und Bekanntmachungen der EU
  • Aufbau eines Managementsystems: Grundprinzipien und Beispiele
  • Maßnahmen zur praktischen Anwendung: Grundsätze, Art und Umfang der Eigenkontrollen
  • Umsetzung eines Temperaturmanagements: Vorgaben, Messmethoden und Überwachung
  • Aufrechterhaltung eines hohen Hygienestatus: Prüfungen und Überwachung des mikrobiologischen Status
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Autoren/Hrsg.

Reiche, Thomas
Boese, Mathias
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