Südtirol

Terra, viaggi e sapori di un ribelle in cucina
1. Auflage 2024
ISBN: 978-88-7283-920-1
Verlag: Edition Raetia

Buch, Italienisch, 192 Seiten, Format (B × H): 195 mm x 255 mm, Gewicht: 860 g

La nuova cucina di montagna
Thomas Ortler è una stella nascente della cucina altoatesina. Nel suo innovativo ristorante flurin in Val Venosta, realizza deliziose creazioni utilizzando prodotti locali, seguendo le sta-gioni e non facendo mancare mai un tocco moderno e interna-zionale. Nascono così ricette esotiche e ammalianti come il poke alpino e il dashi allo speck con spaghetti di soba e tofu.

Frutto della collaborazione con il noto fotografo Udo Bernhart, questo libro ci mostra l’Alto Adige – Südtirol attraverso gli occhi di due esploratori del mondo.

Autoren/Hrsg.

Ortler, Thomas

Weitere Mitwirkende

Bernhard, Udo

Über Autor(innen)

Dopo essersi laureato in Storia e Scienze Sociali, Thomas Ortler ha approfondito il suo amore per la cucina, lavorando nelle cucine di luminari come Konstantin Filippou e Paco Pérez. Dal 2018 gestisce il suo innovativo ristorante flurin in Alto Adige come chef patron. La sua cucina creativa si concentra sulla regionalità, sulla sostenibilità e sull’etica del consumo. Thomas Ortler è stato nominato “Scoperta dell’anno 2022” da Gault & Millau e “Miglior giovane chef 2023” da Falstaff.