Möller / Eberle / Hermann | Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel | Buch | 978-3-7281-3234-5 | sack.de

Buch, Deutsch, 214 Seiten, KART, Format (B × H): 160 mm x 230 mm, Gewicht: 483 g

Reihe: TA-SWISS

Möller / Eberle / Hermann

Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel


1. Auflage 2009
ISBN: 978-3-7281-3234-5
Verlag: vdf Hochschulverlag AG

Buch, Deutsch, 214 Seiten, KART, Format (B × H): 160 mm x 230 mm, Gewicht: 483 g

Reihe: TA-SWISS

ISBN: 978-3-7281-3234-5
Verlag: vdf Hochschulverlag AG

Synthetische Nanomaterialien sind Zusatzstoffe wie Siliziumdioxid, Carotinoide und Micellen, die schon seit vielen Jahren verwendet werden und toxikologisch überprüft sind. Sie ermöglichen ein verbessertes Handling, eine verbesserte Optik oder eine Steigerung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen.

Bislang sind auf dem Schweizer Markt nur wenige nanoskalige Lebensmittelzusatzstoffe bzw. mit solchen Komponenten versehene Lebensmittel verfügbar. Auf aussereuropäischen Märkten werden hingegen auch Nahrungsergänzungsmittel mit nanoskaligen Edelmetallen mit fragwürdigem Nutzen und z.T. toxikologisch bedenklichen Eigenschaften angeboten.

Diese Studie zeigt die Chancen und Risiken des Einsatzes von synthetischen Nanomaterialien bei Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen auf.

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Autoren/Hrsg.

Möller, Martin
Eberle, Ulrike
Hermann, Andreas
Moch, Katja
Stratmann, Britta
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