Leitz / Gonder Backen Low Carb

80 süße und pikante Rezepte zur Optimierung des Stoffwechsels, der Leistungsfähigkeit und des Wohlbefindens
1. Auflage 2015
ISBN: 978-3-86413-959-8
Verlag: riva
Format: PDF
Kopierschutz: 0 - No protection

E-Book, Deutsch, 224 Seiten

Kuchen, Kekse, Torten und Cracker haben in einer gesunden Ernährung nichts verloren - das glauben viele ernährungsbewusste Menschen. Doch Anja Leitz und Ulrike Gonder beweisen mit diesem Buch das Gegenteil. Wenn man Zucker, Mehl und andere industriell verarbeitete Billigzutaten weglässt und nur hochwertige Rohstoffe wie Kokosfett, Eier, Milch und Butter von Weidetieren, Nüsse und Nussmehle, Kakao, Honig, aber auch Gelatine bester Qualität verwendet, lassen sich leckere Kuchen, nahrhafte Brote und effektive Power-Riegel herstellen, die Körper und Geist optimal mit Nähr- und Wirkstoffen versorgen. Die Autorinnen verraten, warum sich welche Zutaten für das stoffwechseloptimierende Low-Carb-Backen eignen und zu welcher Tages- und Jahreszeit die verschiedenen Backwaren vom Körper am besten verwertet werden. Das Buch enthält 80 farbig bebilderte Rezepte vom rustikalen Tomatenbrot über herrlich duftende Mascarpone-Zimt-Waffeln bis hin zur spektakulären Kokostorte für das Kaffeekränzchen am Sonntag - alle kohlenhydratarm und glutenfrei. Dieses köstliche Backwerk optimiert anstatt zu belasten! Mehr Informationen finden Sie unter: www.low-carb-fans.de

Anja Leitz leitet das Therapiezentrum Steinfels mit Neurofeedbackpraxis, Kochschule und Seminaren zur individuell angepassten Ernährung. Sie ist außerdem Rezeptautorin und Bloggerin und hat gemeinsam mit Ulrike Gonder das Buch KetoKüche kennenlernen herausgebracht. Ulrike Gonder ist Ernährungswissenschaftlerin, freie Wissenschaftsjournalistin, Buchautorin und Referentin. Eines ihrer Lieblingsthemen ist die Rehabilitierung der Fette.

Autoren/Hrsg.

Leitz, Anja

Gonder, Ulrike

Inhaltsverzeichnis

1;Vorwort;8
1.1;Mehr als Low Carb: Optimal backen - wie und warum?;8
2;Low Carb, Keto, Paleo - was damit gemeint ist;10
3;Optimierende Zutaten;13
3.1;Eier: funktionelle Nährstoffbömbchen;14
3.2;Nussiges: harte Schale - wertvoller Kern;17
3.3;Nussmehle;20
3.4;Chia, Lein und andere Saaten;21
3.5;Butter, Schmalz & Co.: die besten Backfette und ein paar kleine Fische;23
3.6;Milch: vollfett, von der Weide und möglichst unbehandelt;27
3.7;Die Süße: Zucker und -Zuckerersatz, Honig, frische und getrocknete Früchte;30
3.8;Gewürze: Ingwer, Kurkuma, Vanille & Zimt;34
3.9;Eine Prise Salz, auch für Süßes;36
3.10;Kakao, Kakaobutter und dunkle Schokolade;38
3.11;Gelatine - aber die richtige!;40
4;Alles zu seiner Zeit: wie natürliche Rhythmen unseren Stoffwechsel dirigieren;41
5;Das richtige Handwerkszeug;46
6;Die Rezepte;47
6.1;Übersicht der Rezepte nach ihrem Kohlenhydratgehalt;49
7;Ausgefallene Brötchen und Brote;52
8;Energiespendende Sportlerriegel, Snacks & Take-with-you-food gegen den Durchhänger;82
9;Cookies, Bömbchen & Co.;110
10;Kuchen- und Tortenböden für optimalen Genuss;136
11;Torten, die den Alltag verschönern;146
12;Nachmittagskuchen zum Schlemmen;168
13;Flans und Wähen aus dem Obstgarten;186
14;Cracker und Salziges für die Abendstunden;206
15;Anjas nützlicher Vorratsschrank;221
16;Bezugsquellen;222

Über Autor(innen)

Anja Leitz leitet das Therapiezentrum Steinfels mit Neurofeedbackpraxis, Kochschule und Seminaren zur individuell angepassten Ernährung. Sie ist außerdem Rezeptautorin und Bloggerin und hat gemeinsam mit Ulrike Gonder das Buch KetoKüche kennenlernen herausgebracht.
Ulrike Gonder ist Ernährungswissenschaftlerin, freie Wissenschaftsjournalistin, Buchautorin und Referentin. Eines ihrer Lieblingsthemen ist die Rehabilitierung der Fette.