Abfallreduktion im Lebensmitteleinzelhandel

Lösungsansätze mittels mathematischer Optimierung und simulationsbasierter Evaluierung
1. Auflage 2018
ISBN: 978-3-658-23011-1
Verlag: Springer

Buch, Deutsch, 260 Seiten, Book, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 3849 g

Das vorliegende Buch stellt eine direkte Verbindung zu der Abfallproblematik des stationären Lebensmitteleinzelhandels her und liefert zwei unterschiedliche logistische Lösungsansätze zur Abfallreduktion im Handel. Larissa Janssen schlägt eine zweimal tägliche Bestellmengenplanung mit Belieferung bzw. eine Warenumverteilung vor. Die eingesetzte Methodik führt zur Senkung der durchschnittlichen Lagerbestände von schnell verderblichen Gütern in Filialen einer Lebensmittelkette, ohne dass der Kundenservicegrad sinkt. Die Simulationsstudien zeigen klar, dass die beiden Ansätze effizienter sein können als das klassische tägliche Bestandsmanagement im Lebensmitteleinzelhandel.

Zielgruppe

Research

Autoren/Hrsg.

Janssen, Larissa

Fachgebiete

• Wirtschaftswissenschaften Betriebswirtschaft Bereichsspezifisches Management Einkauf, Logistik, Supply-Chain-Management
• Wirtschaftswissenschaften Volkswirtschaftslehre Umweltökonomie
• Geowissenschaften Umweltwissenschaften Umweltmanagement, Umweltökonomie
• Wirtschaftswissenschaften Wirtschaftssektoren & Branchen Einzel- und Großhandel
• Wirtschaftswissenschaften Betriebswirtschaft Management Entscheidungsfindung
• Wirtschaftswissenschaften Betriebswirtschaft Unternehmensforschung

Inhaltsverzeichnis

Filiallogistik im stationären Lebensmitteleinzelhandel.- Mikroperiodische Bestellmengenmodelle.- Warenumverteilung zwecks Abfallreduktion.

Über Autor(innen)

Dr. Larissa Janssen promovierte extern bei Prof. Dr. Jürgen Sauer am Lehrstuhl für Systemanalyse und Optimierung an der Carl von Ossietzky Universität Oldenburg. Sie ist seit vielen Jahren als wissenschaftliche Mitarbeiterin mit Schwerpunkt Wirtschaftsinformatik an der Jade Hochschule in Wilhelmshaven tätig.