Hermanussen / Gonder Der Gefräßig-Macher

Wie uns Glutamat zu Kopfe steigt und warum wir immer dicker werden
3. Auflage 2012
ISBN: 978-3-7776-2227-9
Verlag: S. Hirzel
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Deutsch, 141 Seiten, E-Book-Text

Kalorien- oder Fettsparen ist der falsche Weg, um der Fettsucht entgegenzuwirken! Wichtiger ist es, den Appetit richtig zu steuern. Das funktioniert aber bei vielen Menschen heute nicht mehr.
Einer der wichtigsten Störfaktoren ist das Glutamat, ein wahrer "Gefräßig-Macher". Dies zeigen wissenschaftliche Untersuchungen, die die Autoren wie Teile eines Puzzles zu einem Gesamtbild zusammenfügen.
Damit holen sie die spannende Forschung zu den Themen Glutamat und Appetitsteuerung aus den Labors. Und damit es nicht zu trocken wird, haben sie auch noch für ausreichend Lesespaß gesorgt.

Autoren/Hrsg.

Hermanussen, Michael

Gonder, Ulrike

Fachgebiete

• Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Medizin, Gesundheit: Sachbuch, Ratgeber

Inhaltsverzeichnis

1;Vorwort;6
2;Inhalt;8
3;Große Portionen und Nahrung im Überfluss;10
4;Vom Glutamat als Neurotransmitter und von Tierversuchen;19
5;Ursachen der Fettsucht und ein erster Blick ins Hirn;28
6;Überraschte Patientinnen;34
7;Konsens und Nonsens;37
8;Die Blut-Hirn-Schranke;44
9;Wie viel Eiweiß braucht der Mensch?;49
10;Vom Fettsparen und Dickbleiben;57
11;Von gefühlten Kalorien und Nimmersatten;61
12;Von den Kohlenhydraten als Dick- und Dünnmachern;73
13;Wie viel Energie beim Sport auf der Strecke bleibt;80
14;Übergewicht entsteht im Hirn;86
15;Wenn der Nachwuchs zu kurz kommt und der Kanal voll ist;92
16;Vom Burger zur Gefräßigkeit;99
17;Eiweiß zum Abspecken;105
18;Ein Lichtblick für den Arcuatus;114
19;Nicht nur Glutamat allein – wir kommen allmählich zum Schluss;118
20;Wo sich das Glutamat versteckt;122
21;Nachschlag;127
22;Anhang: Praktische Tipps für den „Entzug“;130
23;Literatur;131
24;Register;137

Über Autor(innen)

Gonder, Ulrike
Ulrike Gonder, Ernährungswissenschaftlerin, war in verschiedensten Bereichen tätig, u. a. als "Pressefrau" der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, bevor sie sich 1994 als freie Wissenschaftsjournalistin, Buchautorin, Referentin und Dozentin selbstständig machte. Sie schreibt rund um die Ernährung, frei nach dem Motto: "Nicht alles glauben!" Zu ihren Schwerpunkten gehören die "artgerechte" Ernährung des Menschen und Diäten. Außerdem ist sie Mitgründerin des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften (EU.L.E.) e. V.

Hermanussen, Michael
Prof. Dr. Michael Hermanussen studierte Medizin in Hamburg. Er praktiziert seit fast 20 Jahren als Kinderarzt und ist außerdem wissenschaftlich tätig. Derzeit beschäftigt er sich mit Appetitstörungen und den Ursachen der Fettsucht.