Vegane Patisserie

Klassiker, vegan interpretiert, und neue Kreationen
1. Auflage 2024
ISBN: 978-3-98541-074-3
Verlag: Matthaes

Buch, Deutsch, 256 Seiten, Format (B × H): 226 mm x 286 mm, Gewicht: 1374 g

Veganes Gebäck in Vollendung
• Das Standardwerk für die vegane Patisserie, Konditorei und ambitionierte Hobby-Backstube
• Ganz ohne Butter, Ei, Sahne & Co.: 50 hervorragende vegane Rezepte
• Einblicke in die feine Handwerkskunst des renommierten französischen Patissiers PierreHermé
• Von veganisierten Patisserie-Klassikern bis zur inspirierenden Neu-Kreationen

Raffinierte süße Verführung
In diesem Backbuch präsentiert Pierre Hermé gemeinsam mit der veganen Patissière Linda Vongdara eine beispiellose Bandbreite veganer Köstlichkeiten. In 50 ausgefeilten Rezepten führen die Profis durch das gesamte Spektrum der pflanzenbasierten Backkunst, indem sie einerseits Patisserie-Klassiker überzeugend veganisieren und andererseits neue appetitliche Kreationen entwickeln. Ob veganes Gebäck, veganes Eis oder vegane Desserts: Jedes Ergebnis ist für sich ein Gedicht und lässt vergessen, dass auf tierische Produkte verzichtet wurde.

Hohe Patisserie trifft auf vegane Produkte: Das Standardwerk von Meisterpatissier Pierre Hermé.

Autoren/Hrsg.

Hermé, Pierre

Vongdara, Linda

Matthaes

Weitere Mitwirkende

Fau, Laurent

Genning, Annika

Über Autor(innen)

Hermé, Pierre
Der Elsässer Pierre Hermé ist einer der bekanntesten und angesehensten Patissiers weltweit. Bereits mit 14 Jahren begann er seine Ausbildung bei Gaston Lenôtre und ist seitdem der süßen Kunst stets treu geblieben. Er hat unzählige Kreationen entwickelt, die heute Kultstatus haben, betreibt etwa 60 Patisserie-Boutiquen weltweit und gibt sein Wissen in Büchern, Kursen und an Fachschulen weiter.