Grumezescu / Holban | Preservatives and Preservation Approaches in Beverages | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 558 Seiten

Grumezescu / Holban Preservatives and Preservation Approaches in Beverages

Volume 15: The Science of Beverages
1. Auflage 2019
ISBN: 978-0-12-816686-4
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: EPUB
Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

Volume 15: The Science of Beverages

E-Book, Englisch, 558 Seiten

ISBN: 978-0-12-816686-4
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: EPUB
Kopierschutz: 6 - ePub Watermark



Preservatives for the Beverage Industry, Volume Fifteen, a new release in The Science of Beverages series, is a valuable resource that discusses preservatives and their impact in the beverage industry, including potential health impacts. The book takes a broad, multidisciplinary approach to explore both conventional and novel approaches of the types and uses of preservatives. The latest applications and techniques to reduce the use of non-natural or health-threatening preservation elements are also covered. This is a must-have reference for anyone who needs to increase their technical-scientific knowledge in this field. - Includes information on the use of hurdle technology in the preservation of beverages - Provides the latest research and impact of antimicrobial use in the beverages industry - Presents the benefits and risks of preservatives to ensure safety in beverage products

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