Grassi | Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica | Buch | 978-88-360-1394-4 | sack.de

Buch, Italienisch, 422 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 240 mm, Gewicht: 843 g

Reihe: Alimenti e alimentazione

Grassi

Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica


2. Auflage 2023
ISBN: 978-88-360-1394-4
Verlag: Hoepli

Buch, Italienisch, 422 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 240 mm, Gewicht: 843 g

Reihe: Alimenti e alimentazione

ISBN: 978-88-360-1394-4
Verlag: Hoepli

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Autoren/Hrsg.

Grassi, Michele
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