Neue Cuts vom Schwein

1. Auflage 2020
ISBN: 978-3-86641-335-1
Verlag: Deutscher Fachverlag

Buch, Deutsch, 256 Seiten, Format (B × H): 223 mm x 282 mm, Gewicht: 1245 g

Reihe: Leidenschaft Fleisch

Nach dem Erfolg seines ersten Buches „Neue Cuts vom Rind“ widmet sich Christoph Grabowski nun dem liebsten Fleisch der Deutschen: dem Schwein. Wieder zeigt er, dass es sich geschmacklich und wirtschaftlich lohnt, ein Tier nicht nur hinsichtlich seiner „Edelstücke“ zu verwerten. Ein besonderes Anliegen ist Grabowski der Erhalt alter Schweinerassen: Hier finden sich neben versteckten Leckerbissen auch Interviews mit engagierten Züchtern, Landwirten und Vermarktern.

Autoren/Hrsg.

Grabowski, Christoph

Über Autor(innen)

Grabowski, Christoph
Fleischermeister und Diplom-Fleischsommelier Christoph Grabowski ist Teamleiter Fleisch bei Niggemann Food Frischemarkt und Fleischsommelier-Dozent an der Fleischerschule Augsburg. Leidenschaft für Fleisch treibt den begeisterten Befürworter des selbstbewussten Metzgerhandwerks bei seinen Seminaren und Zerlegekursen an. 2019 erschien sein Erstlingswerk „Neue Cuts vom Rind“, welches in der Branche begeistert aufgenommen wurde.