Mühlviertler KOCH:BUCH

Altes bewahren, Neues erfahren
2. Auflage 2015
ISBN: 978-3-85252-396-5
Verlag: Bibliothek der Provinz

Buch, Deutsch, 132 Seiten, GB, Format (B × H): 300 mm x 240 mm, Gewicht: 1200 g

[Mühlviertler Koch-Buch | Mühlviertler Kochbuch : Altes bewahren, Neues erfahren.]

Jahreszeitlich aufgebaut mit neuen Gerichten traditionellen mühlviertler Ursprungs. Vorgestellt werden Produkte, die das Mühlviertel prägten und prägen. Rezepturen mit diesen Produkten wird ein besonderer Stellenwert beigemessen. Eindrucksvoll sind die Stimmungen der Natur in den einzelnen Monaten und Jahreszeiten beschrieben.

Eine weitere Besonderheit – die sensorische Aufarbeitung der Gerichte. Abgerundet wird das KOCH:BUCH durch Holzschnitte von Maler und Grafiker Herbert Friedl sowie durch Geschichten aus der Kindheit von Brigitte Friedl. KOCHen steht für jahreszeitlich richtiges Kochen, ohne Fertigprodukte – BUCH steht für lesen, schmökern, Erinnerungen wecken.

Idee und Rezepturen von Haubenkoch und Sommelier Georg Friedl mit einem Vorwort von Christoph Wagner.

Autoren/Hrsg.

Friedl, Georg

Weitere Mitwirkende

Wagner, Christoph

Über Autor(innen)

Friedl, Georg
Georg Friedl: Aufgewachsen in Pregarten, habe ich viel Zeit in der Natur und der Haushaltsküche meiner Mutter und der Großeltern verbracht. Bei uns wurde großer Wert auf gutes Essen gelegt und das hat mich geschmacklich geprägt.

Nach der Gastgewerbefachschule in Bad Leonfelden kochte ich in verschiedenen Haubenlokalen und wurde später selbst in den Restaurantführern ausgezeichnet. Schon vor mehr als 15 Jahren entdeckte ich die Einzigartigkeit alter Rezepte der heimischen Küche und den Vorteil, regional und saisonal zu kochen.

Nach der Wein- und Käsesommelierausbildung schrieb ich das erste Mühlviertler KOCH:BUCH und startete im Nebenerwerb das Projekt „mühlvierteln“. Dabei praktiziere ich eine spontane und begeisternde, konsequent regionale Küche. Da unsere Gegenwart und das Kommende nicht ohne Vergangenheit existieren würden, bin ich überzeugt, dass die Zukunft der Küche in der Tradition liegt.
Diese verlangt Wertschätzung, denn sie ist Träger unseres Kulturgutes – einer langlebigen Küche.

Wagner, Christoph
Christoph Wagner: Österr. Journalist u. Publizist (1954–2010), vor allem durch seine Kochbücher und Krimis bekannt geworden.