E-Book, Deutsch, 1229 Seiten
Frede Handbuch für Lebensmittelchemiker
3. Auflage 2010
ISBN: 978-3-642-01685-1
Verlag: Springer
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark
Lebensmittel - Bedarfsgegenstände - Kosmetika - Futtermittel
E-Book, Deutsch, 1229 Seiten
Reihe: Life Science and Basic Disciplines (German Language)
ISBN: 978-3-642-01685-1
Verlag: Springer
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark
Der Band liefert sowohl Lebensmittelchemikern als auch anderen mit Fragen der Lebensmittelsicherheit befassten Berufsgruppen verlässliche Informationen für die Praxis: Rechtsgrundlagen, Waren- und Produktgruppen, Themen wie Novel Food, Functional Food, gentechnisch veränderte Lebensmittel oder Anwendungen der Nanotechnologie. Die Neuauflage enthält ein eigenes Kapitel über Mykotoxine und andere Biotoxine. Sämtliche Kapitel wurden im Hinblick auf neue Vorschriften und wissenschaftliche Erkenntnisse auf den aktuellen Stand gebracht.
Autoren/Hrsg.
Weitere Infos & Material
1;Vorwort;5
2;Inhaltsverzeichnis;8
3;Liste der Fallbeispiele;29
4;Die Europäische Union, die Europäische Gemeinschaft und ihre Rechtsordnung, die Europäische Lebensmittelkontrolle;30
5;Regelungen im Verkehrmit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in der EU;59
6;Regelungen im Verkehrmit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in Deutschland;86
7;Organisation des gesundheitlichen Verbraucherschutzes auf Bundesebene;122
8;Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Deutschland;135
9;Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Österreich;174
10;Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in der Schweiz;199
11;Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie;217
12;Akkreditierung von amtlichen und nichtamtlichen Prüflaboratorien im Bereich Lebensmittel und Futtermittel;249
13;Einführung in moderne analytische Verfahren mit ausgewählten Beispielen;276
14;Sensorische Lebensmitteluntersuchung und Prüfmethoden;313
15;Lebensmittelinhaltsstoffe;333
16;Lebensmittelzusatzstoffe;355
17;Pflanzenschutzmittel;376
18;Tierbehandlungsmittel;403
19;Umweltrelevante Kontaminanten;424
20;Biotoxine und herstellungsbedingte Kontaminanten;467
21;Lebensmittelbestrahlung;508
22;Lebensmittelmikrobiologie;525
23;Milch, Milchprodukte, Analoge und Speiseeis;543
24;Eier und Eiprodukte;566
25;Fleisch und Erzeugnisse aus Fleisch;578
26;Fische und Fischerzeugnisse;601
27;Fette;619
28;Getreide, Brot und Feine Backwaren;646
29;Obst, Gemüse und deren Dauerwaren und Erzeugnisse;675
30;Bier und Braustoffe;693
31;Wein;712
32;Spirituosen und spirituosenhaltige Getränke;730
33;Gewürze, Kräuter und Pilze;747
34;Süßwaren und Honig;769
35;Genussmittel;798
36;Aromen;818
37;Lebensmittel für eine besondere Ernährung und Nahrungsergänzungsmittel;834
38;Neuartige und gentechnisch veränderte Lebensmittel;878
39;Wasser;901
40;Abgrenzung Lebensmittel – Arzneimittel;916
41;Lebensmittelbedarfsgegenstände;941
42;Sonstige Bedarfsgegenstände;1011
43;Kosmetika;1054
44;Futtermittel;1092
45;Ernährungswissenschaften;1107
46;Lebensmittelphysik;1136
47;Lebensmitteltechnologie;1148
48;Lebensmitteltoxikologie;1170
49;Abkürzungsverzeichnis;1186
50;Sachverzeichnis;1198
