Döblitz / Warning | Typische Hygienefehler in der Großküche | Buch | 978-3-95468-261-4 | sack.de

Buch, Deutsch, 136 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 208 g

Döblitz / Warning

Typische Hygienefehler in der Großküche

Erkennen - Beheben - Vermeiden
Auflage 2016
ISBN: 978-3-95468-261-4
Verlag: Behr's Verlag

Erkennen - Beheben - Vermeiden

Buch, Deutsch, 136 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 208 g

ISBN: 978-3-95468-261-4
Verlag: Behr's Verlag


Aus dem Inhalt von "Typische Hygienefehler in der Großküche":

  • Wareneinkauf/Einkauf von Lebensmitteln
  • Warenanlieferung und Wareneingangskontrolle
  • Warenlagerung
  • Lieferfahrzeuge
  • Kühl- und Tiefkühleinrichtungen
  • Küchengeräte
  • Küchenutensilien
  • Lebensmittelumgang
  • Ausgabe/Buffet
  • Getränke
  • Räumliches
  • Personaltoilette
  • Umkleide/Arbeitskleidung
  • Eigenkontrolle/Dokumentation
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Autoren/Hrsg.

Döblitz, Frank
Warning, Claudia

Fachgebiete

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