Buch, Deutsch, 124 Seiten, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 393 g
Die physikalische Revolution des Kühlschranks und wie er unsere Ernährung diktiert
Buch, Deutsch, 124 Seiten, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 393 g
ISBN: 978-3-565-27093-4
Verlag: epubli
Er summt leise und unauffällig in jeder modernen Küche. Der Kühlschrank ist so selbstverständlich geworden, dass wir völlig vergessen haben, welch radikalen Bruch diese Kiste aus Blech und Kältemittel in der Geschichte der menschlichen Zivilisation darstellt.
Bevor Carl von Linde die thermodynamischen Prinzipien zur künstlichen Kälteerzeugung zähmte, diktierten die Jahreszeiten und lokale Ernten strikt unseren Speiseplan. Der Kühlschrank durchbrach diesen biologischen Rhythmus. Er vernichtete den Beruf des Eislieferanten, ermöglichte den massenhaften Konsum von Fleisch und Milchprodukten und legte den technischen Grundstein für die globalen Supermärkte.
Der Kalte Schrank ist eine kulturhistorische und physikalische Entdeckungsreise. Das Buch erklärt die faszinierende Mechanik der Wärmepumpe, beleuchtet die ökologischen Schattenseiten der Fluorchlorkohlenwasserstoffe (FCKW) und dokumentiert, wie die permanente Verfügbarkeit von Kühlung unsere Mikrobiome und unsere Esskultur für immer veränderte.
Betrachten Sie das banalste Haushaltsgerät mit völlig neuen Augen. Verstehen Sie, wie die künstliche Kontrolle über Temperaturen die globale Landwirtschaft revolutionierte und warum unsere Abhängigkeit von der konstanten Kälte unser Konsumverhalten massiv prägt.
