Beller / Eckhardt | Sous-Vide & Dampfgaren | Buch | 978-3-86244-588-2 | www2.sack.de

Buch, Deutsch, 159 Seiten, Format (B × H): 192 mm x 287 mm, Gewicht: 707 g

Reihe: Cook & Style

Beller / Eckhardt

Sous-Vide & Dampfgaren

100 Rezepte für vollen Geschmack
5. Auflage 2014
ISBN: 978-3-86244-588-2
Verlag: Christian Verlag GmbH

100 Rezepte für vollen Geschmack

Buch, Deutsch, 159 Seiten, Format (B × H): 192 mm x 287 mm, Gewicht: 707 g

Reihe: Cook & Style

ISBN: 978-3-86244-588-2
Verlag: Christian Verlag GmbH

Sanftes Garen mit vollem Aroma – Sous Vide Garen
Entdecken Sie in 100 raffinierten Rezepten , was voller Geschmack wirklich bedeutet.

Die Rezepte sind einfach in der eigenen Küche zuzubereiten und schonend gegart , sodass die Aromen vollständig erhalten bleiben. Sous Vide Garen ist eine Garmethode, bei der Sie die Lebensmittel vakuumieren und anschließend im Wasserbad garen. Durch die schonenden Gartemperaturen bleiben mehr Nährstoffe und Vitamine erhalten und z.B. Fleisch oder Fisch bleiben saftig und aromatisch . Auch Süßspeisen lassen sich hervorragend unter Vakuum garen: probieren Sie doch einmal Schokobirnen mit weißer Pralinenfüllung, ein Cheese-Cake-Sandwich mit Himbeerkompott, Zwetschgen-Crumble oder Crème brûlée mit Tonkabohnen.

  • 100 Rezepte für Sous Vide Garer, Dampfgarer und Sous Vide Stick
  • Aperitifs, raffinierte Zwischengänge und kleine Gerichte
  • Fisch & Meeresfrüchte: Garnelen Wan-Tan mit Chilidip, Jakobsmuschel-Ceviche auf Süßkartoffeln, Süßsauer marinierte Lachsforelle mit Chesterbrot
  • Geflügel & Fleisch: Pulled-Pork-Sandwich mit Caesar Salat und lila Kartoffelchips, Piri-Piri Hühnchen mit Süßkartoffelchips, confierte Entenkeule mit Portweinfeigen
  • Unwiderstehliche Desserts: Dampfnudeln auf Heidelbeerkompott, Mascarpone-Kirsch-Trifle, Rum-Bananen mit Erdnuss-French-Toast
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Autoren/Hrsg.

Beller, Götz
Eckhardt, Sandra
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