Analytik der Lebensmittel

Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden
Erscheinungsjahr 2014
ISBN: 978-3-642-46014-2
Verlag: Springer

Buch, Deutsch, 944 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 244 mm, Gewicht: 1639 g

Reihe: Handbuch der Lebensmittelchemie

Springer Book Archives

Zielgruppe

Research

Autoren/Hrsg.

Belitz, Priv.-Doz. Dr.-Ing. Hans-Dieter

Bergner, Prof. Dr. Karl-Gustav

Berndt, Dr. rer. nat. Dietrich

Diemair, Prof. Dr. phil. Dr.-Ing. Willibald

Drawert, Dr. Friedrich

Eisenbrand, Prof. Dr. Josef

Feiling, Dr. rer. nat., Dipl-Chem. Karlheinz

Flügge, Dr. phil. Johannes

Heimann, Prof. Dr.-Ing. Werner

?

Johannsen, Eichdirektor Dipl.-Ing. Heinrich

Mahling, Dr. rer. nat., Dipl.-Chem. Andreas

Pfeilsticker, Dipl.-Chem. Dr. Konrad

Ramb, Dr. phil. nat. Rudolf

Seher, Prof. Dr.-Ing. Artur

Walter, Dr. phil. Friedrich

Wohlleben, Dipl.-Chem. Günther

Wollenberg, Oberchemierat, Lebensmittelchemiker und Apotheker Hans

Schormüller, J.

Fachgebiete

• Naturwissenschaften Chemie Chemie Allgemein

Inhaltsverzeichnis

Probenahme.- Die Dichte.- Die Viscosität.- Die Ultrazentriiuge.- Ultrafiltration, Dialyse und Elektrodialyse.- Erscheinungen an Phasengrenzflächen: Oberflächenspannung und Adsorptionserscheinungen.- Schmelzpunkt oder Erstarrungspunkt (Gefrierpunkt) und Siedepunkt oder Kondensationspunkt.- Löslichkeit.- Calorimetrie.- pH-Messung.- Redox-Potential.- Konduktopetrie und Diclektromertie.- Emissionsspektralanalyse.- Flammenphotometrie.- Messung der Lichtabsorption.- Farbtonmessung.- Luminescenzanalyse.- Optische Polarimetrie.- Interferometrie.- Polarographie.- Chromatographische Verfahren: A. Papierchromatographie.- B. Säulen-Chromatographie.- C. Dünnschicht-Chromatographie.- D. Gas-Chromatographie.- Elektrophorese.- Multiplikative Verteilung.- Nachweis von Radionucliden in Lebensmitteln.- Mikroskopie.- Das mikroskopische Präparat.- Eichung von 3Ießgeräten.- Refraktometrie.- Nephelometrie.