Till Lieblingsgerichte für Kerle aus dem Thermomix®

Die 130 besten Rezepte
1. Auflage 2017
ISBN: 978-3-95971-807-3
Verlag: riva
Format: PDF
Kopierschutz: 0 - No protection

E-Book, Deutsch, 192 Seiten

Der Thermomix® übernimmt einen Großteil der anstrengenden Kocharbeit und ist damit der perfekte Küchenhelfer auch für Männer, die gerne gut essen. Denn mit dem Thermomix® können ihre Leibspeisen mühelos und im Handumdrehen zubereitet werden: duftendes Brot, herzhafte und süße Aufstriche, Suppen, leckere Eintöpfe, Aufläufe, Saucen für jede Gelegenheit, Pizza und Pasta, Fleisch- und Fischgerichte. Über 130 deftige Hauptgerichte, schnelle Kuchen, Eis und Desserts für Leckermäuler sowie heiße und kalte Getränke lassen sich mit den Rezepten in diesem Buch zubereiten. Schritt-für-Schritt-Anleitungen sichern das Gelingen, und mit den ausführlich beschriebenen Rezepten kann man dabei nichts falsch machen, denn sie sind auch für Kochanfänger geeignet! Der Autor Charly Till hat die Rezepte natürlich selbst getestet.
Alle Rezepte wurden mit dem Thermomix® TM5 entwickelt und getestet. Unabhängig recherchiert, nicht vom Hersteller beeinflusst.

Autoren/Hrsg.

Till, Charly

Inhaltsverzeichnis

1;Titelei;2
2;Inhalt;4
2.1;Vorwort;9
2.1.1;Tipps für den Umgang mit dem Thermomix®;10
2.2;Basics;12
2.2.1;Zimtzucker;13
2.2.2;Vanillezucker;14
2.2.3;Knoblauchpaste;15
2.2.4;Geröstetes Brotgewürz;16
2.2.5;Grundpaste;17
2.2.6;Gemüsebrühpulver;18
2.2.7;Suppen- und Saucengemüse;18
2.2.8;Gerösteter Kümmel;19
2.3;Damit der Tag gleich gut beginnt: Frühstück;20
2.3.1;Der Klassiker: Porridge;21
2.3.2;Veganer Haferbrei mit Früchten;22
2.3.3;Haferflocken-Scones mit Pekannüssen und Cranberries;23
2.3.4;Cashewjoghurt;25
2.3.5;Müsli nach Bircher Art;26
2.3.6;Amerikanische Pancakes mit Heidelbeeren;27
2.3.7;Apfel-Pfannkuchen;29
2.3.8;Cashewmilch;31
2.3.9;Varoma-Omelett mit Bacon und Tomaten;33
2.3.10;Gebutterter Grießbrei mit Zimtzucker;35
2.4;Brot – die leckerste Grundlage;36
2.4.1;Deftiges Brot mit Käse;37
2.4.2;Lockeres Malzbierbrot;39
2.4.3;Flottes Dinkelbrot;40
2.4.4;Buttermilch-Wurzelbrot;41
2.4.5;Roggen-Sauerteigbrot;43
2.5;Was aufs Brot kommt: Herzhaft und süß;44
2.5.1;Toffifee-Aufstrich;45
2.5.2;Kokoskaramell;46
2.5.3;Fruchtiger Curd von der Grapefruit;47
2.5.4;Haselnuss-Marzipan-Creme;48
2.5.5;Süßes Cashewnuss-Pesto;48
2.5.6;Kräuter-Oliven-Paste;49
2.5.7;Allgäuer Käsecreme;49
2.5.8;Radieschenkäs;50
2.5.9;Avocadocreme;50
2.5.10;Zwiebel-Apfel-Paste;51
2.6;Sättigende Suppen;52
2.6.1;Rinderkraftbrühe;53
2.6.2;Orientalische Kartoffelsuppe;54
2.6.3;Französische Zwiebelsuppe;55
2.6.4;Gemüsesuppe;57
2.6.5;Champignoncremesuppe mit Ei;58
2.6.6;Kohlrabicremesuppe mit Bacon;59
2.6.7;Erbsensuppe mit Tacos;60
2.6.8;Brokkoli-Basilikum-Suppe;61
2.6.9;Petersilienwurzelsuppe;62
2.6.10;Schwarzwurzelsuppe;63
2.6.11;Knoblauchsuppe;64
2.6.12;Grießsuppe;65
2.6.13;Tomatencremesuppe mit Rahm;66
2.6.14;Tomatenessenz mit Basilikum-Eierstich (heiß oder kalt);67
2.6.15;Kokossuppe mit Garnelen nach Thai-Art;69
2.7;Beilagen;70
2.7.1;Safran-Risotto;71
2.7.2;Kartoffel-Rucola-Püree;72
2.7.3;Omas fränkische Serviettenknödel;73
2.7.4;Kohlrabi in Rahmsauce;74
2.7.5;BBQ-Kraut;75
2.7.6;Gemischtes Bohnengemüse;75
2.7.7;XXL-Kartoffeln aus dem Varoma;76
2.7.8;Cremiges Schwarzwurzel-Lauch?Gemüse mit Parmesan;77
2.7.9;Rösti-Muffins;78
2.7.10;Süßkartoffel-Zimt-Stampf;79
2.8;Saucen für jede Gelegenheit;80
2.8.1;Sauce Hollandaise (warm);81
2.8.2;Tomatensauce (kalt oder warm);82
2.8.3;Frankfurter Kräutersauce (»Grüne Sauce«, kalt);83
2.8.4;Französische Rouille (kalt);84
2.8.5;Rotweinsauce (warm);85
2.9;Wurst und Co.;86
2.9.1;Geflügelleberwurst;87
2.9.2;Chili-Teewurst;88
2.9.3;Leberkäse;89
2.9.4;Schnelle Haxen-Sulz (Sülze);91
2.10;Fleisch und ­Geflügel;92
2.10.1;Schweinefleischtopf mit Süßkartoffeln und Fenchel;93
2.10.2;Kassler mit Kraut;94
2.10.3;Entenbrust mit Gemüse und Rahmspinatspätzle;95
2.10.4;Hühnchenfilets mit Fenchel und grünem Spargel;97
2.10.5;Saltimbocca;99
2.10.6;Entencurry mit Ananas und Süßkartoffeln;100
2.10.7;Sous-vide-Rinderfilet mit Pfeffersauce;101
2.10.8;Paprika-Hackbraten;103
2.10.9;Kalbsrahmgulasch vom Schlegel;105
2.10.10;Mediterrane Entenbrust;106
2.10.11;Hühnchen-Stew mit Chorizo;107
2.10.12;Schweinefilet à la Stroganoff;108
2.10.13;Königsberger Klopse;109
2.10.14;Knusper Entenschenkel in Cranberrysauce mit Nudeln und Süßkartoffeln;111
2.10.15;Hühnchen Hawaii;113
2.11;Fisch und Meeresfrüchte;114
2.11.1;Lachs-Rösti-Waffeln;115
2.11.2;King Prawns mit leckerer Sauce und Nudeln;116
2.11.3;Lachs in Basilikum-Zitronen-Sauce mit Mangostreifen;117
2.11.4;Forelle in Zitronensauce mit Champignons und Kartoffeln;119
2.11.5;Fisch in Senfsauce;121
2.12;Eintöpfe und Ofengerichte;122
2.12.1;Nudelauflauf mit Gemüse und Wurst;123
2.12.2;Gefüllte Zucchini;124
2.12.3;Südtiroler Kartoffelauflauf;125
2.12.4;Spitzkohl-Hack-Eintopf;126
2.12.5;Linsen auf Schwabenart;127
2.12.6;Kartoffeln mit geröstetem Kümmel und Butter;128
2.12.7;Korianderhühnchentopf;129
2.13;Pizza, Pasta und Co.;130
2.13.1;Ratzfatz-Pizza Margarita;131
2.13.2;Pizza Rucola mit Parmesan;133
2.13.3;Pasta al Pomodoro;135
2.13.4;Fusilli mit Pistazienpesto;136
2.13.5;Pikanter Gemüse-Schinken-Kuchen;137
2.13.6;Spinat-Quiche;139
2.13.7;Elsässer Zwiebelkuchen;141
2.13.8;Pasta asciuta(Spaghetti bolognese);143
2.13.9;Spaghetti Carbonara;145
2.14;Mehlspeisen;146
2.14.1;Gefüllte Dinkel-Rohrnudeln (Buchteln) mit weißer Schokoladen-Vanille-Sauce;147
2.14.2;Kasnockn Berchtesgadner Art (Spätzle);149
2.14.3;Pikanter Strudel;151
2.14.4;Dampfnudeln mit Mohnzucker und Butter;153
2.15;Kochen mit Bier;154
2.15.1;Schweinerippchen in Biermarinade;155
2.15.2;Biercocktail;156
2.15.3;Schweinebraten in Dunkelbiersauce (XXL-Portion);157
2.15.4;Schweinebratengewürz selbst gemacht;158
2.15.5;Gebratener Zander mit cremiger Biersauce;159
2.15.6;Weißbier-Tiramisu;160
2.15.7;Gelee aus dunklem Weißbier;161
2.16;Verführerisches für Leckermäulchen;162
2.16.1;Limetten-Blitzkuchen vom Blech;163
2.16.2;Tiramisu;165
2.16.3;Crème au chocolat blanc;167
2.16.4;After-Eight-Muffins;169
2.16.5;Verführerischer Schokoladenpudding (mit Haselnusskrokant);171
2.16.6;Warmer Apfel-Crumble;172
2.16.7;Haselnusseis;173
2.16.8;Blitz-Apfelstrudel;174
2.16.9;Salzige Brezel-Schoko-Knusperle;175
2.16.10;Studentenkekse;176
2.16.11;Leichte Vanillecreme;177
2.16.12;Weiße Schokoladen-Joghurt-Creme mit Himbeeren;178
2.16.13;Erdnusseis mit Schoko-Toffee?Stückchen;179
2.16.14;Schokobrötchen;181
2.17;Kalte und heiße Getränke;182
2.17.1;Mango-Lassi;183
2.17.2;Heiße Gewürzschokolade;184
2.17.3;Safrandrink;185
2.17.4;Apfelpunsch;186
2.17.5;Frozen-Banana-Shake;187
2.17.6;Coffee-Slushie;188
2.17.7;Smoothie Avocadissimo;189
2.17.8;Smoothie Tropical;190
2.17.9;Smoothie Major Tom;191
2.17.10;Eierlikör-Kaffee-Punsch;192

Über Autor(innen)

Charly Till ist Verfahrens- und Wirtschaftsingenieur. Im Jahr 2000 entdeckte er seine Liebe zum Kochen als Ausgleich zum Alltagsstress. Als der Thermomix® im Haus Einzug hielt, verglich er ihn sogleich mit einem Pulper, der in der Papierherstellung verwendet wird, und war begeistert von seiner Vielseitigkeit. Ein paar Jahre später veröffentlichte er dann seine ersten Kochbücher für Männer und fürs Grillen. Immer wenn es seine Zeit erlaubt, steht er in der Küche am Thermomix® und testet neue Rezepte. Seine Anleitungen sind auch für Ungeübte leicht nachvollziehbar. Bei riva sind von ihm bereits Das Grillbuch für den Thermomix®, Kochen für Kerle mit dem Thermomix®, Aufstriche aus dem Thermomix® sowie Hundefutter aus dem Thermomix® erschienen.