Sennlaub / Feist / Feulner | Mahlzeiten wertschätzend gestalten | E-Book | sack.de
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E-Book, Deutsch, 192 Seiten

Sennlaub / Feist / Feulner Mahlzeiten wertschätzend gestalten

Blicke über den Tellerrand verändern die Gemeinschaftsverpflegung
1. Auflage 2018
ISBN: 978-3-7841-2979-2
Verlag: Lambertus
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

Blicke über den Tellerrand verändern die Gemeinschaftsverpflegung

E-Book, Deutsch, 192 Seiten

ISBN: 978-3-7841-2979-2
Verlag: Lambertus
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

Das Buch 'Mahlzeiten wertschätzend gestalten' beschäftigt sich mit der Bedeutung und Wirkung von Verpflegungsangeboten. Planung und Gestaltung sollten Faktoren berücksichtigen, die letztendlich dafür sorgen, dass man sich auf eine Mahlzeit freut, dass sie schmeckt, als angenehm empfunden wird und dann auch zum Verweilen einlädt. Bei Menschen mit einem Unterstützungs- und Assistenzbedarf wird die Art und Weise des Angebots existenziell, denn es entscheidet mit darüber, ob überhaupt gegessen werden kann. Die wesentlichen Faktoren zu benennen, zu beschreiben und konkrete Empfehlungen für den Verpflegungsalltag unterschiedlicher Gästegruppen zu geben, ist Aufgabe dieses Buches.

Prof. Dr. Angelika Sennlaub leitet das Team aus sieben Autorinnen, die gemeinsam als Mitglieder der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft die Schrift erstellt haben. Hauptberuflich ist sie an der Hochschule Niederrhein am Fachbereich Oecotrophologie als Professorin im 'Hospitality Management' tätig.
Sennlaub / Feist / Feulner Mahlzeiten wertschätzend gestalten jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Sennlaub, Prof. Dr. Angelik
Sennlaub, Angelika
Feist, Cornelia
Feulner, Martina
Hagspihl, Stephanie
Maier-Ruppert, Inge
Schukraft, Ursula
S, Ursula
Sobotka, Margarete
Steinel, Margot

Weitere Infos & Material

1;Inhalt;6
2;VORWORT;10
3;GRUSSWORT;11
4;EINFÜHRUNG;12
5;1 DEN TISCHGAST WERTSCHÄTZEN;21
6;2 DAS MAHL WERTSCHÄTZEN;33
7;3 DIE ZEIT FÜR DAS MAHL WERTSCHÄTZEN;43
8;4 DEN RAUM WERTSCHÄTZEN;55
9;5 DEN ESSPLATZ WERTSCHÄTZEN;71
10;6 DIE MITARBEITERINNEN WERTSCHÄTZEN;89
11;7 DAS PREIS-LEISTUNGSVERHÄLTNIS WERTSCHÄTZEN;99
12;8 SO WIRD ES UMGESETZT: BEISPIELE;119
12.1;8.1 DIE KINDERTAGESSTÄTTE;120
12.2;8.2 GRUNDSCHULE;126
12.3;8.3 SCHULEN DES SEKUNDARBEREICHES I;138
12.4;8.4 EINRICHTUNGEN DER HOCHSCHUL-/BETRIEBSGASTRONOMIE;149
12.5;8.5 STATIONÄRE ALTENHILFEEINRICHTUNGEN;156
12.6;8.6STATIONÄRE EINRICHTUNGEN DER GESUNDHEITSHILFE: VORSORGE- UND REHABILITATION;162
12.7;8.7 TAGUNGSHÄUSER;167
12.8;8.8 ERSTAUFNAHME- UND ÜBERGANGSEINRICHTUNGEN FÜR ASYLSUCHENDE;170
12.9;8.9 MENSCHEN MIT BEHINDERUNGEN;175
12.10;DIE AUTORINNEN;186
12.11;ABBILDUNGSVERZEICHNIS;188

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