Renold / Foskett / Fuller | Chef's Compendium of Professional Recipes | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 416 Seiten

Renold / Foskett / Fuller Chef's Compendium of Professional Recipes


E-Book, Englisch, 416 Seiten

ISBN: 978-1-136-07861-3
Verlag: Taylor & Francis
Format: EPUB
 Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

This is a well-established reference and textbook for professional chefs and students. This edition presents essential recipes based on traditional and classic methods, but is simplified and adapted to meet the needs and conditions of the busy professional kitchen. Trends towards healthy and safe eating are taken into account and alternatives are suggested to certain ingredients to meet this demand. Vegetarian recipes are also included.
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Autoren/Hrsg.

Renold, Edward
Foskett, David
Fuller, John

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Culinary basics, stocks and sauces; Cold preparations; Soups; Eggs, pastas and rice; Fish; Meat, poultry and game; Vegetables; Pastry and sweets; Savouries and supplementary breakfast dishes; Glossary.

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