Brunner / Schönberger | Nachhaltigkeit und Ernährung | Buch | 978-3-593-37715-5 | sack.de

Buch, Deutsch, 284 Seiten, Format (B × H): 142 mm x 214 mm, Gewicht: 354 g

Brunner / Schönberger

Nachhaltigkeit und Ernährung

Produktion - Handel - Konsum
1. Auflage 2005
ISBN: 978-3-593-37715-5
Verlag: Campus

Produktion - Handel - Konsum

Buch, Deutsch, 284 Seiten, Format (B × H): 142 mm x 214 mm, Gewicht: 354 g

ISBN: 978-3-593-37715-5
Verlag: Campus

Wie Lebensmittel produziert und vermarktet werden, was und wie Menschen essen, hat vielfältige Auswirkungen auf Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft. Nachhaltige Entwicklung mit den Zielen Umweltverträglichkeit, soziale Gerechtigkeit und ökonomische Stabilität ist in den letzten Jahrzehnten zu einem Leitbild zukünftiger Gesellschafts- und Wirtschaftsgestaltung geworden. Die Autorinnen und Autoren des Bandes übertragen die Idee der Nachhaltigkeit auf das Ernährungssystem und erläutern, wie Produktion, Vermarktung und Konsum von Lebensmitteln nachhaltiger werden können.

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Autoren/Hrsg.

Brunner, Karl-Michael
Schönberger, Gesa U.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Vorwort

Nachhaltigkeit und Ernährung - Eine Einführung
Gesa U. Schönberger/Karl-Michael Brunner

I. PRODUKTION: LANDWIRTSCHAFT UND INDUSTRIE

Nachhaltigkeit und Landwirtschaft
Jochen Kantelhardt/Alois Heißenhuber

Zukunftsfähige Landwirtschaft und Ernährung in den
Entwicklungsländern
Joachim Ziche

Landwirtschaftliche Unternehmensethik
Clemens Dirscherl

Nachhaltigkeit in der Ernährungsindustrie - vagabundierendes Konzept oder Handlungsmaxime?
Karin Bergmann

II. DISTRIBUTION UND HANDEL
Nachhaltigkeit in Distribution und Handel
Achim Spiller

Bio-Einkaufsstätten - Nachhaltigkeit durch Vielfalt
Martina Schäfer

Nachhaltigkeit in der Gastronomie
Carola Strassner

Lebensmittel im Widerspruch zwischen regionaler Herkunft und globaler Verfügbarkeit
Marianne Penker/Harald Payer

III. KONSUM

Konsumprozesse im alimentären Alltag: Die Herausforderung Nachhaltigkeit
Karl-Michael Brunner

Ernährungsstile und Nachhaltigkeit im Alltag
Claudia Empacher/Doris Hayn

Zukunftsfähigkeit der Ernährung außer Haus
Jana Rückert-John

Ernährungspolitik - Zum Wohle des Verbrauchers
Jutta Jaksche

Zu den Autorinnen und Autoren

Karl-Michael Brunner, Dr. phil., ist Assistenzprofessor am Institut für Allgemeine Soziologie und Wirtschaftssoziologie an der Wirtschaftsuniversität Wien. Gesa U. Schönberger, Dr. oec. troph., ist wissenschaftliche Leiterin der Dr. Rainer Wild-Stiftung, Stiftung für gesunde Ernährung, Heidelberg.

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